Сок получают прессованием из измельченных ягод (1 кг ягод и 0,5 стакана воды прогревают при 60°С в течение 15 — 20 минут) с последующей тепловой обработкой и герметизацией. Пастеризовать по тем же режимам, что и натуральный сок.
Сок из черноплодной рябины пресный, терпкий, его желательно купажировать с соками из кислых яблок, слив или еще лучше — черной смородины. Если сок готовят при помощи соковарки, то одновременно с плодами аронии в нее можно закладывать плоды или ягоды кислых сортов.
Сок из черноплодной рябины с мякотью готовят при помощи ручной соковыжималки или протирая прогретые ягоды через сито. Его тоже купажируют или добавляют 3 г лимонной кислоты на 1 л сока.