Ингредиенты: 800 г белокочанной капусты 150 г яблок по 3-4 веточки петрушки и укропа 20 г муки 100 г сметаны 1 ч. ложка уксуса соль и сахар по вкусу Капусту очистить, измельчить в шинковке с насадкой для получения соломки, залить небольшим количеством кипящей воды, прикрыть крышкой. Яблоки измельчить в шинковке с насадкой для получения брусочков.… Читать далее »
Ингредиенты: • 600-700 г брюквы • 50 г масла сливочного • 1 ст. зелёного горошка • 1 ст. сметанного соуса Брюкву очистить от кожицы, нарезать кружками толщиной около 2 см, сделать в них с одной стороны кольцевые надрезы. Кружки брюквы уложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Осторожно ложкой вынуть середину из кружков брюквы, посыпать солью, полить… Читать далее »
Когда точно на Руси начали делать сметану, точно не известно, возможно, одновременно с простоквашей. Когда на поверхности отстоявшегося молока образовывались густые, чуть скисшие сливки, их смахивали метелкой (отсюда и пошло название «сметана» от слова «сметать») в глиняный горшочек и в нем же хранили. Это и была сметана. Добавляли ее в супы, подавали к блинам и… Читать далее »
Ингредиенты: на 1 торт: 3 желтка 1 неполный стакан сахарного песка 3 белка 1 стакан сметаны 0,5 банки сгущенного молока 1 неполная ч. ложка соды 1,5 стакана муки для крема: 200 г масла сливочного 0,5 банки сгущенного молока Желтки перетереть с сахаром. Взбить белки и смешать с желтками, добавить сметану, сгущенное молоко, соду, погашенную уксусом.… Читать далее »
Чтобы предотвратить быстрое высыхание бисквитного торта и сохранить его как можно дольше свежим, положите рядом с ним в коробку разрезанное на две части яблоко. Ингредиенты: Для теста: 100 г муки 50 г картофельного крахмала 150 г сахара 5 желтков 6 белков 50 г какао-порошка Для крема и украшения: 500 мл жирных сливок 75 г сахара… Читать далее »
Тщательно перебранные, вполне здоровые, зрелые, даже перезрелые ягоды малины раздавливают деревянным пестиком и выдерживают 1 — 2 часа. Выделившийся сок отделяют от мякоти, а оставшуюся пюреобразную массу помещают в мешочек из ткани и прессуют вручную или обжимают на прессах при помощи других приспособлений. Количество выделенного сока достигает 50 — 55% к весу малины или из… Читать далее »
Перечень пищевых продуктов, разрешаемых и запрещаемых к употреблению в посты РАЗРЕШАЮТСЯ Все виды овощей в свежем виде (картофель, капуста, морковь, свекла, редька, репа, томаты, огурцы, лук, чеснок, кабачки, перец, тыква и т. д.) Все виды овощей в консервированном виде (соленые, маринованные, квашеные, замороженные, сушеные и др.) Все виды фруктов, ягод и цитрусовых в свежем и… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг пюре 1 кг сахара Для консервирования пригодны как свежие, так и замороженные плоды. Их подготовить так же, как для сока рябинового без мякоти. После бланширования в подсоленной воде промыть, удалить излишки влаги, протереть через сито или пропустить через мясорубку. Полученное пюре смешать с сахаром, подогреть на умеренном огне до 70 — 80°С,… Читать далее »
Для приготовления компота используют культурные сорта ежевики с крупными, интенсивно окрашенными ягодами. Ежевику перебирают, сортируют и моют так же, как и малину. Подготовленные ягоды укладывают в банки, слегка встряхивая их, заливают сахарным сиропом, подогретым до 85—90°С. Приготовление сиропа. Для заливки ежевики готовят сироп крепостью 60%, добавляя на 1 л воды 1500 г сахара. Полученным количеством… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг вишни 1,5 кг сахара Плоды подготовить так же, как для компота, промыть, отделить плодоножки, ручной машинкой или булавкой удалить косточки, поместить в эмалированную посуду, залить кипящим 80%-ным сахарным сиропом (800 г сахара, 200 мл воды), выдержать в течение трех часов, поставить на огонь и варить в один прием до полной готовности. Готовое… Читать далее »