|
Ингредиенты:
|
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить муку и замесить тесто консистенции сметаны. Поставить его для брожения на 1,5—2 часа. Ржаной хлеб нарезать маленькими кусочками и подсушить в духовом шкафу. Залить хлеб кипятком, добавить сахар и дать постоять.
Затем добавить к хлебу забродившее тесто (температура 30—35°С) и выдержать в течение 10—12 час. Готовую смесь процедить, разлить в бутылки и добавить в каждую несколько изюминок.
Оставшуюся смесь после процеживания можно использовать как закваску при приготовлении следующей партии кваса.