Для приготовления вина из шиповника используют сушеные целые ягоды и сушеные измельченные ягоды шиповника. На вино отбирают вполне созревшие, но твердые, окрашенные в оранжевый цвет плоды и высушивают их при обыкновенных условиях или в сушильне. Из 2 кг свежих ягод получают 1 кг сушеных ягод шиповника. Сушеный шиповник расфасовывают в бумажные пакеты и хранят в… Читать далее »
Для приготовления сухофруктов наиболее пригодны плоды неокрашенных сортов с плотной мякотью и отделяющейся косточкой. Плоды бланшировать 2—8 мин. в горячей воде при температуре 90— 95 С, после чего сразу же охладить в холодной воде и разложить в один слой на ситах. Начинать сушить при температуре 60—65°С, а когда плоды подвялятся, температуру повысить до 80—85°С. При… Читать далее »
Ингредиенты: 1 столовая ложка сушеных ягод шиповника 1 столовая ложка меда Ягоды шиповника промываем, завариваем в стакане крутого кипятка и кипятим 10 минут. Отвар с шиповником переливаем в чистую стеклянную посуду и накрываем марлей, оставляем в темном месте на 10 — 12 часов. Смесь процеживаем через двойной слой марли, а ягоды шиповника отжимаем. К полученному… Читать далее »
Первый способ. У перца вырезают плодоножку, семенник и еще раз моют. Бланшируют в кипящей воде 3 — 5 мин и погружают на 12 мин в холодную. На дно банок положить лавровый лист, перец душистый, затем вложить как можно плотнее стручки перца, влить горячую (95 — 98°С) заливку (850 мл воды, 25 г соли, 125 мл… Читать далее »
Ингредиенты: на 1 пирог: 1 стакан сметаны 2 стакана муки 2 стакана сахарного песка 1/2 стакана воды цедра 1 лимона 3 яйца 1 ч. ложка корицы 1/2 ч. ложки гвоздики 1 ч. ложка соды 2 ст. ложки сахара поджарить на сковороде и влить туда воду, положить цедру, корицу, гвоздику. Все перемешать. Сделать тесто из сметаны,… Читать далее »
Вымыть груши и разрезать их на четыре части. Удалить сердцевину и уложить в смазанный маслом противень. Посыпать груши сахаром и на каждый кусочек положить по кусочку масла. Налить в противень немного воды и запечь груши в духовке.
Ингредиенты: 400 г белокочанной капусты 1/2 луковицы 2 дольки чеснока 3 ст. ложки очищенных грецких орехов зелень петрушки соль Капусту нарезать квадратиками, посолить и отварить. Выложить ее на противень и положить под пресс на 40—50 мин. Полить капусту заправкой, приготовленной из мелко измельченных орехов, чеснока, лука, зелени и перемешать.
Ингредиенты для коржа: • 150 несоленого сливочного масла • 4 яйца • 150 г мелкого сахарного песка • 150 г муки • 50 г рома • лимонная цедра по вкусу Ингредиенты для глазури: • 100 г сахарной пудры • 1 ст.л. рома • сок ½ лимона Яйца разделить на белки и желтки. Размягченное масло взбить с сахаром в пышную пену, добавить по одному желтки,… Читать далее »
Ингредиенты: 1 стакан риса 6 стаканов воды 1/4 стакана томатного пюре 50 г тертого сыра 3 ст. ложки сливочного масла соль по вкусу Промытый рис высыпать в кипящую подсоленную воду и сварить его при слабом кипении до готовности. Готовый рис откинуть на сито или в дуршлаг и дать воде стечь. На сковороду с маслом положить… Читать далее »
Ингредиенты: 2 кг ягод кизила 1 л воды Зрелые мелкие плоды кизила промыть, удалить косточки, сложить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения и спрессовать. Полученный сок смешать с водой и кипятить в течение 5 мин., в горячем виде разлить в подогретые банки, накрыть прокипяченными крышками и пастеризовать при температуре 85—90°С: банки или бутылки емкостью 0,5… Читать далее »