На Руси в пищу употребляли все внутренности животных: печень, почки, желудок, кишечник, мозги – а также кровь, язык, уши, хвосты и другие части животного или птицы. В 18-19 вв. представители высшего общества предпочитали мясо, а крестьяне не брезговали и внутренностями. Из субпродуктов готовили студни, добавляли их в супы и каши. Субпродукты не менее полезны, чем… Читать далее »
Добавьте в отделенные от желтков белки щепотку соли и сбрызните их небольшим количеством лимонной кислоты. Это позволит ускорить взбивание белков в пышную массу. Ингредиенты: Для теста: 100 г муки 100 г сахара белки от 3 яиц Для крема: 400 мл сливок 100 г сахара 10 г желатина 150 г клубники Для желе: 10 г желатина… Читать далее »
Ингредиенты: на банку емкостью 1 л — 1 кг 200 г свежих томатов Этот вид консервов представляет значительную ценность как полуфабрикат для заправки щей, борщей, супов, приготовления различных соусов и подливок ко вторым блюдам в зимний период времени, с целью придания указанным блюдам нужного приятного вкуса и обогащения витаминами. Процесс их приготовления прост и не… Читать далее »
Ингредиенты: • 2 л малинового сока • 2,5 л сахара • 2,5 л спирта Свежие ягоды растереть, процедить сквозь холстину. Когда сок стечет, взять 10 стаканов этого сока, смешать с 2,5 кг сахара, вскипятить раза два-три, снять дочиста накипь, остудить, влить 1/4 ведра спирта, процедить сквозь фланель. Поставить в теплое место на несколько недель, чтобы ликер устоялся.
Ингредиенты: • 500 г капусты • 2-3 яблока • 3 ст. л. сметаны • 2 ст. л. муки • 2 желтка • 2 ст. л. сливочного масла Белокочанную капусту нашинковать тонкой соломкой, положить в посуду, добавить сливочного масла и немного воды, закрыть крышкой и готовить в течение 5 минут при мощности 800-900 Вт. Яблоки очистить, удалить из них сердцевину и мелко… Читать далее »
Для приготовления заправочного супа можно использовать бульон из телятины. Такой отвар обладает приятным вкусом, но мало экстрактивен и недостаточно прозрачен. Ингредиенты: 250 г говядины 2 клубня картофеля 3 ст. л. ячневой крупы 50 г кукурузы 100 г зеленого горошка 1 помидор 50 г сельдерея 1/2 моркови 2 ст. куриного бульона 1 ст. л. растительного масла… Читать далее »
1-й вариант: Ингредиенты: 400 г тонких длинных макарон филе 1 сельди пряного посола 300 г мякоти помидоров 2 дольки чеснока 1 небольшой корень сельдерея 5 листиков базилика щепотка сухого майорана красный молотый перец 2 ст. ложки растительного масла соль Филе сельди пропустить через мясорубку и прогреть в растительном масле в течение 1 мин. Затем добавить… Читать далее »
Чтобы сыр было легче натереть на терке, его рекомендуется немного подсушить. Ингредиенты: 1 апельсин 1 яблоко 100 г филе курицы 1 огурец 4 ст. л. несладкого йогурта 4 ст.л. тертого сыра соль Сложность приготовления: *** Время приготовления: 1 ч 25 мин Калорийность 1 порции: 230 ккал 1. Апельсин очистите от кожуры и белых волокон, после… Читать далее »
Квас готовится из сушеных яблок или их смеси с грушами. Он лучше получается из очищенных перед сушкой плодов (без кожицы и семенной коробки), нарезанных ломтиками и высушенных на солнце, а не в сушилке. В подготовленный бочонок или стеклянную бутыль насыпать сушеные плоды и налить холодную кипяченую воду (на 1 кг 10 л). Закрыть тканью и,… Читать далее »
Ингредиенты: 10 кг капусты 300 — 400 г моркови 200 — 250 г соли Кочаны капусты очищают от загрязненных листьев, промывают, разрезают на две или четыре части, удаляют кочерыжки и тонко шинкуют или рубят. Подготовленную капусту укладывают слоями в тщательно промытые, ошпаренные деревянные бочки, эмалированные ведра или кастрюли, равномерно пересыпая каждый слой солью и тонко… Читать далее »