Ингредиенты: 5—6 луковиц 2 помидора или 1 ч. ложка томата-пасты 4 ст. ложки растительного масла зелень петрушки перец соль Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Добавить мелко нарезанные помидоры или томат-пасту, перец, соль и потушить на слабом огне 10 мин. Икру охладить и украсить зеленью петрушки.
Ингредиенты: 1 кг ягод крыжовника 150 г актинидии 10 шт. ягод лимонника Недозрелые ягоды крыжовника пропустить через мясорубку, к пюре добавить ягоды актинидии и ягоды лимонника. Довести смесь до кипения и разлить в полулитровые банки. Укупорить. Из этой заготовки хорошо делать желе.
Ингредиенты: 2 стакана гречневой крупы 3 стакана воды 2 ст. ложки сливочного масла соль Положить в кастрюлю крупу и залить ее кипятком, так, чтобы уровень воды значительно превышал уровень крупы. Быстро перемешать крупу и слить воду. Затем залить крупу кипятком (3 стакана), посолить по вкусу, закрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Через 20—25 мин… Читать далее »
Ингредиенты: на 4 порции: 500 г клубники 100—150 г сахара 0,5 л яблочного или клубничного сока 100 г сливок Сварить сок с сахаром. Промытую клубнику положить в посуду, залить горячим сиропом, накрыть крышкой и охладить (желательно в холодильнике). Подавать компот со взбитыми сливками.
Ингредиенты: • 400 г лесной малины • 600 г сахара • 1 стакан воды Собрать крупную, не слишком переспелую малину в сухую хорошую погоду, положить ягоды на блюдо. На 400 г ягод взять 600 г сахара. Четвертую часть сахара перетереть в пудру и посыпать им ягоды, поставить блюдо на лед на всю ночь. На другой день приготовить сироп… Читать далее »
Ингредиенты: • 100 г масла • 800 г рыбы • 1/3 ст. вина • 1/2 лимона. • 2-3 трюфеля • порей, сельдерей На фарш: • 400 щуки • 100 г масла • 1/2 французского белого хлеба • 1/2 луковицы • 1/3 стакана молока • 4-5 яиц • несколько зерен простого и душистого перца • слоёное тесто На соус: • 1/4 лимона • 1 ложку муки • 1 ложку масла из сардинок Растопите… Читать далее »
Ингредиенты: для теста: 500 г муки 1 стакан воды щепотка соли Приготовить тесто, как для пельменей, тонко раскатать, нарезать на прямоугольники размером 1,5—2 см или чуть больше, положить начинку (см. «Фарши и начинки»), соединить и защипать противоположные края, придавая изделиям форму треугольника, полумесяца или, скрепив нижние уголки треугольника, ушек. Отварить ушки в подсоленной воде. Их… Читать далее »
Твердые, но уже хорошо окрашенные ягоды снять с плодоножек, разложить на противне в один слой и сушить в духовке при 60—70°С в течение 24 часов. После высыхания обязательно осторожно перевернуть. Ягода считается высохшей, когда перестает липнуть к пальцам.
Самым лучшим видом фруктово-ягодных консервов по праву считаются компоты. Компоты без сахара — это целые или нарезанные плоды, залитые горячей кипяченой водой и простерилизованные при высокой температуре обычным способом. Они в максимальной степени сохраняют природные свойства плодов и ягод: запах, вкус, цвет, консистенцию, внешний вид. Такие компоты лучше всего готовить из плодов с невысокой кислотностью… Читать далее »
Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, положив за 10 мин до окончания варки очищенную луковицу. Отвар слить в отдельную посуду, а картофель растолочь (по 1—2 шт. в каждую тарелку). Добавить к нему мелко измельченные чеснок и лук, посыпать черным молотым перцем и залить картофельным отваром. Можно добавить немного растительного масла.