Ингредиенты: 100 г чеснока 150 г гречишного меда Измельченный свежий чеснок залить гречишным медом, нагреть на небольшом огне, непрерывно помешивая 20 мин. Чеснок должен раствориться в сиропе. Накрыть крышкой, помешивая, снова нагреть, чтобы сироп не подгорел. Во время кипения в сироп добавить дистиллированную или талую воду. Снять с огня, профильтровать и хранить в холодильнике в… Читать далее »
Ингредиенты: 800 г земляники 200 г сахара Ягоды подготовить так же, как для земляники натуральной, плотно уложить в сухие прогретые банки, послойно пересыпая сахаром. Стерилизовать при 100°С: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 13 минут. Хранить в затемненном месте.
Свежеприготовленный свекольный сок разлить в бутылки и укупорить ватной пробкой. В течение месяца сок перебродит и превратится в густую массу. Эту массу используют для приготовления сладких паштетов, пряников, конфет.
Ингредиенты: 3/4 л овсяной цежи 1/4 л воды 2—3 ст. ложки растительного масла 1 луковица 1/2 ч. ложки тмина соль для цежи: 150—200 г овсяной муки 1 л воды Приготовление цежи: овсяную муку развести теплой кипяченой водой, перемешать и поставить на 8—12 часов в очень теплое место. Когда настой приобретет кисловатый вкус и приятный запах,… Читать далее »
Ингредиенты: на 1 кг яблок — 1 кг черной и красной смородины (или только красной) Ягоды смородины снять с кистей, удалить больные и недозрелые, тщательно вымыть и распарить в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды. Горячую массу протереть через сито и наполнить подготовленные банки до половины. Яблоки разрезать пополам или на четыре части, очистить,… Читать далее »
Ингредиенты: 2 ст. ложки варенья из черной смородины или джема 1/2 ч. ложки горчицы 1 ст. ложка портвейна 1 апельсин и 1 лимон 1/2 ст. ложки цедры лимона или апельсина 1/2 маленькой луковицы Растереть варенье или джем с горчицей, прибавить портвейн, сок лимона и апельсина, протереть через сито. Цедру лимона и апельсина нарезать тонкой соломкой,… Читать далее »
Ингредиенты: 150 г сушеных яблок 300 мл воды 150 г сахара 1 ст. ложка картофельного крахмала Предварительно замоченные сушеные яблоки отварить в небольшом количестве воды и протереть через сито. Добавить сахар, воду, довести до кипения. Влить, непрерывно помешивая, разведенный в холодной воде крахмал. Снова довести до кипения. Если яблоки недостаточно кислые, можно положить лимонную кислоту… Читать далее »
Мятые и перезрелые плоды без косточек заливают водой или яблочным соком (один стакан на 1 кг плодов), ставят на огонь и варят 10 минут, затем добавляют сахар (1 кг на 1 кг плодов) и варят, помешивая, в один прием до готовности. Готовый джем должен быть густым и желеобразным. После охлаждения его перекладывают в банки и… Читать далее »
Ингредиенты: • 200 г творога • 2 ст. л. муки • 2 яйца • 1 ст. л. сливочного масла • 1 ч. л. сахара • 1 ст. воды • соль Творог протереть через сито, добавить муку, сырые яйца, сливочное масло, сахар и соль. Тесто раскатать пластом толщиной 1 см и разрезать его на кусочки произвольной формы, уложить в глубокую тарелку, залить водой… Читать далее »
Для приготовления компота используют сливы, у которых легко отделяется косточка и не разваривается мякоть. Но компоты можно готовить и с косточками, хранить их можно не более трех лет. 1 способ. Сливы разрезают пополам, удаляют косточки, укладывают в банки, заливают холодным сиропом (1 л воды и 200 — 300 г сахара), при температуре 85°С пастеризуют: пол-литровые… Читать далее »