Ушки

Приготовить тесто, как для пельменей, тонко раскатать, нарезать на прямоугольники размером 1,5—2 см или чуть больше, положить начинку (см. «Фарши и начинки»), соединить и защипать противоположные края, придавая изделиям форму треугольника, полумесяца или, скрепив нижние уголки треугольника, ушек. Отварить ушки в подсоленной воде. Их можно обжарить и в большом количестве растительного масла.

Подавать как самостоятельное блюдо или как дополнение к постному свекольному борщу, грибному супу и др.