Ингредиенты: 1 спелая сочная груша 1 стакан кефира 1/3 стакана 30%-ных сливок 2 ст. ложки абрикосового сиропа (можно варенья) или 2 ст. ложки сахарной пудры Грушу очистить, мелко нарезать, поместить в блендер вместе с сиропом или сахарной пудрой. Взбить в пюре в течение 40—50 сек. Добавить сливки и кефир, взбивать еще одну минуту. Употреблять сразу… Читать далее »
На каждые 10 кг помидоров берут 550— 600 г соли. Для засола отбирают красные с прозеленью твердые помидоры. Томаты, пряности, молодые стебли и листья кукурузы моют в холодной воде. На дно подготовленной бочки (или бутыли) кладут листья черной смородины, которые предварительно ошпаривают кипятком. Затем укладывают слой кукурузных листьев, далее рядами помидоры и пряности. Молодые стебли… Читать далее »
Для этого оригинального восточного блюда применяется нежирная морская рыба камбала или треска. На 1 килограмм филе потребуется стакан растительного, желательно оливкового масла, половина стакана очищенных ядер грецкого ореха или миндаля, половина килограмма помидоров, 50 граммов изюма, специи, немного жира для жарки. Очищенную от плавников и внутренностей рыбу выложить на разделочную доску и надсечь поверхность по… Читать далее »
Ингредиенты: 750 мл рассола 1 ч. ложка горчицы 1 стакан кипяченой воды 1,5 ст. ложки острого томатного соуса соль сахар перец по вкусу Горчицу растереть с острым томатным соусом, добавить рассол квашеной капусты, воду, соль, перец, сахар, охладить и процедить. К напитку подать гренки.
Ингредиенты: 600 г ягод 400 мл сиропа Ягоды подготовить так же, как описано в предыдущем способе, плотно уложить в прогретые банки, залить 30%-ным сахарным сиропом (300 г сахара, 700 мл воды). Стерилизовать при 100°С: пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут.
Ингредиенты: • 800 г гречневой крупы • 200 г сливочного масла • соль Крупу просеять, всыпать в горшок, чтобы заняло немного более половины горшка, положить 1 ложку масла, соли и мешать, пока масло не распустится, влить кипятка так, чтобы кашу едва покрыло, размешать, накрыть крышкой, поставить в духовку. Подаются к этой каше сахар и сливки, в постный день… Читать далее »
Готовить, как указано выше, только в фарш добавить 3 ст. ложки мелко нарезанных вымоченных сушеных грибов.
Прежде чем приступить к приготовлению какого-либо блюда, все продукты должны пройти первичную обработку. Задачами первичной обработки являются: оттаивание замороженных продуктов освобождение продуктов от загрязнений и несъедобных частей удаление из продуктов частей, имеющих пониженную пищевую ценность придание продукту размеров, формы и состояния, соответствующих виду кулинарного изделия, для изготовления которого продукт предназначается применение воздействий, обеспечивающих ускорение последующей… Читать далее »
Перебранные и вымытые ягоды всыпать в стерилизованные горячие стеклянные банки и залить свежим черничным соком, нагретым до температуры 60—65°С. Банки накрыть крышками и пастеризовать в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л — 8 мин банки емкостью 1 л — 10 мин Затем укупорить и положить набок для добавочной пастеризации крышки и верхней части банки.
Ингредиенты: 250 г филе кильки 500 г картофеля 75—100 г зеленого лука 5 ст. ложек салатной заправки зелень Сварить крупные клубни очищенного картофеля, охладить и нарезать ломтиками (круглыми или овальными). На ломтики картофеля положить подготовленное филе килек, свернутое колечками. Наполнить колечки зеленым луком и полить салатной заправкой (из растительного масла, уксуса, соли, сахара и молотого… Читать далее »