Свеклу, интенсивно окрашенную, очищают от кожицы, натирают на терке, отжимают через мешочек. Сливу ошпаривают на пару до размягчения и протирают через сито или дуршлаг. Свекольный сок (500 г) смешивают со сливовым пюре (500 г), добавляют 100 —150 г сахара на 1 кг смеси, тщательно перемешивают и прогревают при 85°С в течение 5 минут, разливают в… Читать далее »
Ингредиенты: 400—500 г рыбы 2 ч. ложки муки 1—2 луковицы 100 г сладкого стручкового перца 2—3 ст. ложки растительного масла 4—5 помидоров 4—5 ст. ложек рыбного бульона чеснок соль перец Репчатый лук нашинковать и обжарить на масле, добавить сладкий перец, нашинкованный соломкой, и жарить вместе с луком еще 5—10 мин. Затем положить очищенные от кожицы… Читать далее »
Ингредиенты: 150 г белокочанной капусты 1,5 моркови 50 г зеленого лука 1 крупное яблоко 1 лимон, 4 ст. ложки растительного масла 1 ст. ложка сахара соль Капусту, морковь, зеленый лук и яблоко нашинковать, посолить, добавить сахар и заправить соком лимона и растительным маслом.
Хлеб на Руси с давних времен считается главным продуктом и на любом столе занимает почетное место. В древности хлеб пекли из ржаной или пшеничной муки. Первоначально хлеб был круглым, намного позже появились прямоугольные формы для выпечки для хлеба. Вплоть до конца 19 века хлеб выпекали самостоятельно в каждом доме, в начале 20 века городское население… Читать далее »
Черешню без косточек укладывают в литровые банки пересыпая послойно сахарным песком (150 — 299 г), и добавляют 3 г лимонной кислоты, растворенной в двух-трех ложках холодной кипяченой воды. При температуре 85°С пастеризуют: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут или в кипящей воде — соответственно 5 и 7 минут.
Ингредиенты: 650 г вишни 350 мл сиропа Вишню перебрать, промыть, отделить плодоножки, уложить в банки, залить 50%-ным сахарным сиропом, приготовленным на голубичном соке второго отжима (500 г сахара, 500 мл голубичного сока) или натуральном, разбавленном водой в соотношении 1:1. Стерилизовать по тем же режимам, что и компот из вишни.
Ингредиенты: на 4 порции: 800 г палтуса черного 2 ст. ложки муки 1-2 луковицы 2-3 стручка сладкого перца 2 ст. ложки подсолнечного масла 2 помидора 0,4 л рыбного бульона 1-2 дольки чеснока соль по вкусу Филе палтуса без кожи и костей (или с костями) нарезать на кусочки, посыпать солью, панировать в муке и обжарить на… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг острого стручкового перца 1 кг чеснока 1 кг помидоров соль 1 стакан уксуса Овощи и чеснок пропустить через мясорубку, положить соль по вкусу, влить уксус и выдержать 12 часов. Затем жидкость отцедить через сито и разложить в банки. Можно добавить к овощам 1/2 кг сладкого стручкового перца.
Ингредиенты: • лимоны • оливковое или миндальное масло Выжать сок из лимонов, вынуть зерна, процедить сквозь фланель, слить в банку. Когда устоится, слить осторожно сверху чистый сок в другую банку, дать опять устояться, тогда уже разлить в банки. Можно влить наверх немного оливкового или миндального масла. Срезанную же с лимонов цедру можно высушить, мелко истолочь, сложить в… Читать далее »
Ингредиенты: 500 г свежих яблок любого сорта (лучше кисло-сладких) 1 стакан сахара 1/4 чайной ложки корицы 1/4 чайной ложки мускатного ореха С п о с о б п р и г о т о в л е н и я Яблоки очистите, разрежьте каждое на 4 части, удалите сердцевину и порежьте тонкими ломтиками. Смешайте их… Читать далее »