Листья крапивы высушить в хорошо проветриваемом помещении Крапива считается высушенной, когда центральные жилки листа ло маются с треском. Сухую крапиву перетереть в порошок. Порошок используют для приготовления супов, соусов, оладий, омлетов.
Сухофрукты (одного или нескольких видов) промыть, замочить в холодной кипяченой воде, удалить косточки и соединить с пророщенными зернами злаковых. Соотношение сухофруктов и зерен может быть различным.
Ингредиенты: • 100 г сливочного масла • 150 г сахарного песка • 1 яйцо • ¼ рюмки рома • ½ ст. миндаля • 1,5-2 ст. муки ¼ ст. миндаля очистить от кожицы, измельчить, остальной миндаль крупно порубить. Размягченное масло взбить с сахаром, добавить яйцо, ром, миндаль, муку. Муки добавить столько, чтобы тесто было не слишком густым. Поставить тесто на 20 минут… Читать далее »
Ингредиенты: • 1 ведро свежего молока • 0,5 л сливок • 1 л сыворотки Молоко и сливки смешайте и подогрейте до 30ºС. Влейте сыворотку и перемешивайте до тех пор, пока молоко не превратится в творог. Затем снимите емкость с содержимым с огня, отделите творог и освободите его от сыворотки. Творог поместите в деревянную форму, на дно которой положите холстину с дырочками. Придавите грузом на сутки и… Читать далее »
Ингредиенты: • 1,5 кг говядины • 2 луковицы • 2 морковки • Корень петрушки • Корень сельдерея • 1 головка лука порея • 10 -15 зерен душистого перца • 2-3 лаврового листа • Зелень (петрушка и укроп) Положите в кастрюлю 2 нарезанные луковицы, 2 морковки и 1,5 кг говядины (жирной стороной на дно кастрюли). Поджарьте докрасна. Залейте водой, добавьте измельченные корни сельдерея и петрушки,… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг моркови 3 л воды 300 г сахара 25 г дрожжей 1/2 пакетика ванильного сахара 1—2 лимона Очищенную и вымытую морковь натереть на терке, залить кипящей водой, выдержать 1—2 часа, процедить и влить настой в посуду с крышкой. В теплый морковный настой добавить сахар, ванильный сахар, влить поднявшиеся дрожжи, перемешать и поставить в… Читать далее »
Ингредиенты: 4 яблока 2 ст. ложки сахара 1/2 стакана воды для крема: 400 г сметаны 100 г сахара 2 яйца 2 чайные ложки пшеничной муки щепотка ванилина или корицы Из яблок удалить сердцевину, снять с них кожицу, потушить яблоки в сахарном сиропе. Яйца, сахар, ванилин, муку, сметану смешать, прогреть на слабом огне до загустения, охладить.… Читать далее »
Ингредиенты: на 4 порции: 0,5-литровая банка шампиньонов или соленых грибов 0,5 батона или остатки черствого белого хлеба 1 стакан молока 4 яйца мускатный орех зелень петрушки 2 ст. ложки сливочного масла соль Черствый белый хлеб нарезать, залить молоком. Размоченный хлеб отжать и размять в однородную массу, добавить яичные желтки, растопленное масло, рубленые или измельченные в… Читать далее »
Ингредиенты: 925 — 930 мл сока 75 — 80 г сахара Ягоды перебрать, промыть, удалить излишки влаги, пропустить через мясорубку с крупной решеткой или раздавить деревянным пестом. Поместить в эмалированную посуду, добавить немного горячей воды (1 кг мезги, 200 мл воды), перемешать, нагреть до 60°С, выдержать 30 минут, затем отжать сок. Выжимки залить теплой водой… Читать далее »
Ингредиенты: на 4 порции: 1 стакан риса 0,5 л жирного мясного бульона или бульона из кубика 2 ст. ложки сливочного масла соль Вымыть рис, обжарить в глубокой сковороде 1/3 риса в масле. Пока жарится рис, нагреть бульон почти до кипения и посолить его. Когда рис приобретет светло-коричневый цвет, выложить на сковороду оставшийся рис, залить его… Читать далее »