Ингредиенты: 1 свекла 1,5 моркови 3 соленых огурца 2 луковицы 2 ст. ложки томата-пюре 75 г растительного масла соль сахар перец Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками и припустить в малом количестве воды. Морковь и лук нашинковать и спассеровать на масле, добавить томат-пюре и продолжить пассеровать. Затем положить припущенную свеклу, добавить очищенные и нарезанные ломтиками огурцы… Читать далее »
Сироп готовят только из яркоокрашенных сортов черешни. Отбирают здоровые, вполне созревшие (допускаются также перезрелые) плоды, удаляют плодоножки, моют плоды проточной водой и раздавливают пестиком. Полученный сок процеживают через цедилку и марлю и используют для приготовления сиропа. На 350 г сока добавляют 650 г сахара и 5 — 6 г винной или лимонной кислоты.
Ингредиенты: • 1200 – 1500 гр. телятины • Молоко • 50 – 70 гр. шпика • 1 ложка масла Хороший, жирный кусок телятины от задней четверти вымочить мочить в молоке (около 2 часов), затем вымыть в воде, выжать, вытереть, посолить, нашпиговать шпиком, жарить на вертеле, поливая маслом, которое должно стекать на подставленную сковороду. Когда телятина поджарится со всех сторон… Читать далее »
Ингредиенты: 1 л виноградного сока 150 г овсяных или пшеничных хлопьев 2 ч. ложки растительного масла У спелого сладкого винограда отжать сок, посыпать хлопьями и полить растительным маслом. Подавать через 10 мин после приготовления.
Продукты, предназначенные для начинки пиццы, режьте одинаковыми по размеру кусочками. Это придаст изделию привлекательный вид и не создаст особых трудностей во время еды. Ингредиенты: Для теста: 350 г муки 20 г дрожжей 100 мл молока 30 г сливочного масла или маргарина 1/8 чайной ложки соли 2 яйца Для начинки: 500 г сушеных или соленых грибов… Читать далее »
Сок можно готовить как из свежих, так и из замороженных ягод только с мякотью (культура содержит много каротина). Ягоды перебирают, раздавливают, добавляют 0,5 стакана теплой воды на 1 кг ягод, подогревают до 60°С и быстро протирают через сито. К протертой массе добавляют 30%-ный сахарный сироп (700 мл воды и 300 г сахара), прогревают до 85°С,… Читать далее »
Свежесобранные грибы сортируют, тщательно моют и очищают. Сушат каждый вид грибов отдельно. Не все пригодные для сушки грибы моют, т. к. шляпки впитывают в себя при этом воду и сохнут плохо, а некоторые, особенно старые грибы, от этого темнеют. Поэтому их только насухо вытирают чистым влажным полотенцем, отделяют шляпки от ножек. Одним из простейших методов… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг моркови 1 кг цветной капусты 1 кг лука-порея 1 кг сельдерея 1 кг зеленого горошка Морковь нарезать брусочками или кубиками, цветную капусту разобрать на соцветия, лук-порей и черешки сельдерея нарезать кусочками, клубни сельдерея — кубиками. Все овощи отдельно пробланшировать, обсушить, разложить на холщовой салфетке, затем перемешать, расфасовать в полиэтиленовые пакеты, герметично запаять… Читать далее »
Ингредиенты: на 4 порции: 1,5 л воды 100 г макарон 3 луковицы 2 ст. ложки масла 1 соленый огурец 150 г мясных консервов соль сахар молотый перец горчица зелень Макароны измельчить, сварить в подсоленной воде, слить и промыть кипяченой водой. В кастрюле растопить масло, пассеровать лук, добавить нарезанный ломтиками огурец, прогреть. Добавить консервированное мясо, обжарить,… Читать далее »
Ингредиенты: • 2 – 3 свежих или соленых огурцов • полтора килограмма рыбы • Зеленый лук • Укроп • Эстрагон • Кислые щи • Соль • Простой перец Обжарьте в масле или сварите в воде рыбу, затем удалите крупные (по возможности и мелкие) кости, разрежьте рыбу на куски и положите в суповую чашку. Туда же добавьте свежие или соленые огурцы, зеленый лук, укроп,… Читать далее »