Варенье

Для варенья используют только крупноплодные сорта красной смородины. В кипящий сироп из 1,2 — 1,4 кг сахара и одного стакана воды опускают 1 кг ягод, таз встряхивают, чтобы ягоды равномерно распределились, и варят на среднем огне. Через 20 минут с момента закипания таз снимают с огня для пробы: ложку с охлажденным сиропом наклоняют, если он не выливается, а содержится в виде желе — варенье готово (в него можно добавить немного ванилина).