Свекла, маринованная по-польски

Ингредиенты:

705 г свеклы
95 г корня хрена
200 мл маринадной заливки

Корнеплоды подготовить так же, как для свеклы маринованной. После очистки натереть на крупной терке. Корень хрена тщательно промыть в проточной воде, вымочить в течение 8 — 10 ч, очистить, натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку.

Подготовленные овощи послойно уложить в эмалированную посуду, добавить горячий (90 — 95°С) маринад:

200 мл воды
100 г сахара
50 г соли
20 г лимонной кислоты
30 мл 9%-ного уксуса)

Перемешать. Смесь подогреть до 95°С и уложить в банки. Пастеризовать при 90°С банки: пол-литровые — 15 мин, литровые — 20 мин, двухлитровые — 25 мин.