|
Ингредиенты:
|
Корнеплоды подготовить так же, как для свеклы маринованной. Хрен промыть щеткой в проточной воде, замочить на 24 ч, затем очистить от кожицы, удалить верхнюю и нижнюю часть корня, ополоснуть, натереть на терке или пропустить через мясорубку.
Измельченную свеклу и хрен поместить в эмалированную посуду, добавить сахар, соль, перец горький молотый, прокаленное и охлажденное до 70°С подсолнечное рафинированное масло, перемешать, на умеренном огне нагреть до 70 — 75°С, снять с огня, добавить уксус, еще раз перемешать, расфасовать в банки.
Пастеризовать при 90°С банки: пол-литровые — 20 мин, литровые — 25 мин.