|
Ингредиенты:
|
Зрелые плоды перебрать, промыть, ошпарить водяным паром. Эту операцию удобно выполнить в пароварке или соковарке. При их отсутствии сливы уложить в дуршлаг без ручки или небольшое металлическое сито, прикрепить к их краям бечевки и опустить в бак с кипящей водой так, чтобы уровень воды был на 10 см ниже днища сита или дуршлага. Бак закрыть крышкой. Плоды прогревать до размягчения.
Затем, удалив косточки, протереть через сито, смешать с 30%-ным сахарным сиропом (300 г сахара, 700 мл бланшировочной воды), на умеренном огне подогреть до 85 —90°С, расфасовать в прогретые банки. Пастеризовать при 90°С: пол-литровые банки —10 минут, литровые —13 минут.