Сок готовят из садовых сладкоплодных рябин Нежинская, Моравская, Гранатная, Ликерная, Бурка, Рубиновая и др. с мякотью из-за большого содержания в нем каротина.
Ягоды рябины снимают с кистей, моют, бланшируют в кипящей воде 2 — 3 минуты, протирают через сито. На воде, в которой их бланшировали, готовят 20%-ный сахарный сироп, соединяют его с протертой массой, нагревают до 85°С, выдерживают при этой температуре 5 минут; методом горячего разлива заполняют банки и немедленно закатывают.