Салат из молодой редьки с капустой

Ингредиенты: 2 редьки 100 г белокочанной капусты 4 ст. ложки растительного масла 3 ст. ложки измельченных ржаных сухарей Редьку нарезать мелкими кубиками, добавить нашинкованную капусту, масло, измельченные сухари и перемешать.

Актинидия в соке красной смородины

Ингредиенты: на 100 г ягод актинидии — 500 мл сока красной или белой смородины 10 шт. ягод лимонника (или 5 листьев лимонника) Сок красной смородины вместе с ягодами актинидии и лимонника довести до кипения, кипятить 3 мин. и кипящим разлить в банки.

Паштет смешанный

Ингредиенты: • 12 гусиных печенок или 1 телячья • 1 луковица • 3/4 французской булки. • 5-6 яиц • 400 г масла • 1/2 ст. сметаны • по 5-6 зерен простого и душистого перца • филе 1/2 индейки На мусс или ланспик (желе): • 1 головку или 4 ножки телячьи • 500 г говядины • 2 моркови. • 15-20 зерен английского перца • 2-3 штуки лаврового листа • 1/2… Читать далее »

Салат из шпината с зеленью и орехами

Ингредиенты: 500 г шпината 250 г зелени 2 дольки чеснока 1/2 луковицы 2 ст. ложки очищенных орехов соль перец винный уксус Шпинат хорошо промыть, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Когда остынет, отжать и пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить разную зелень — петрушку, укроп, кинзу, рейган и др., а также мелко… Читать далее »

Расстойка

Сформируйте изделия и оставьте на 15 минут для расстойки. С помощью кисточки смажьте изделия взбитым яйцом. Необходимый этап работы с дрожжевым тестом — расстойка. Осуществляется она для того, чтобы плотное, как бы спрессованное тесто, прошедшее этапы обминки и разделки, приобрело пышность. Выложите сформованные изделия на смазанный маслом противень, накройте их чистой салфеткой или полотенцем и… Читать далее »

Тыква маринованная

Ингредиенты: 1 тыква средних размеров 500 мл 9%-ного уксуса 200 мл меда Очистить тыкву от кожи и семян, нарезать ее небольшими кусочками. Вскипятить воду, опустить в кипяток тыкву, дать вскипеть один раз, откинуть на решето, дать ей остыть. Проделать это еще три раза. Потом перемешать уксус и мед, вскипятить и опустить туда тыкву, кипятить, пока… Читать далее »

Коренья пряных растений замороженные

Корни петрушки и сельдерея надо заготавливать осенью. Их также обычно расходуется немного, поэтому можно сделать запас в замороженном виде на всю зиму. Корнеплоды необходимо тщательно очистить от загрязнений и пораженных участков, отрезая верхушки и самые тонкие, не пригодные в пищу корешки. Корнеплоды разрезать на мелкие кусочки длиной не более 1 см и бланшировать не более… Читать далее »

Салат из редьки в простокваше

Салат  из редьки в простокваше Ингредиенты: • 800 г редьки • 1 ст. простокваши • соль, перец черный молотый, зелёный лук и зелень петрушки по вкусу Редьку следует крупно натереть, добавить соли, перец и простокваши. Приправить зеленой петрушкой и луком.

Пирог из фаршированных яблок

Ингредиенты: • 10 средних яблок • ¼ ст. изюма • ¼ ст. миндаля • 4-5 желтков • 1,5 ст. сливок • 1/3 ст. сахарного песка Яблоки очистить, вырезать середину. Два из них мелко порезать, смешать с 1 ст.л. сахара, изюмом, мелко нарезанным миндалем. Нафаршировать этой смесью яблоки, испечь при температуре 160-180˚, пока яблоки не станут мягкими. Взбить желтки с сахаром и… Читать далее »