При консервировании в домашних условиях плодов и ягод не происходит каких-либо заметных потерь сахаров, кислот и других пищевых веществ. Иначе обстоит дело с сохранением витаминов. Наиболее важный для нашего организма витамин С растворяется в воде и поэтому может теряться или разрушаться при различных факторах. Многие витамины, в том числе и витамин С, легко вымываются из… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг боярышника 1 стакан воды Зрелые ягоды оставить на 24 часа для дозревания и размягчения, затем тщательно вымыть, положить в кастрюлю с водой и варить до размягчения. Разваренный боярышник протереть через сито, расфасовать в стерилизованные банки, прикрыть крышками и пастеризовать (0,5 л — 10-12 мин), а затем герметично укупорить. Хранить в прохладном месте.
Ингредиенты: 21/2 стакана фасоли 4 стакана воды 1 луковица 3 ст. ложки растительного масла 1 морковь 1 корень петрушки лавровый лист 2 ст. ложки томата-пасты чеснок соль Замоченную фасоль сварить до готовности, добавить соль, мелко нарубленный лук, нашинкованную соломкой морковь, томат-пасту, лавровый лист, чеснок, растительное масло, натертый на терке корень петрушки и проварить 5—7 мин.
Ингредиенты: • 3 лимона • 800 г сахара Сахаром отереть цедру лимонов, выжать из них сок. Сахар развести одним стаканом воды, поставить на малый огонь, мешая. Когда сахар растворится, влить выжатый из лимонов сок и варить на большом огне до тех пор, пока начнет застывать как желе и липнуть к пальцам. Тогда отставить кастрюлю и мешать деревянным… Читать далее »
1 способ. Очищенные от кожуры мандарины разделяют на дольки, снимают с них белые волокна, перекладывают в банки, заливают сиропом (на 1 л воды — 300 г сахара). Затем при 85°С прогревают литровые банки 15 минут. 2 способ. Некрупные мандарины очищают от кожуры, снимают белые волокна, бланшируют в кипящей воде 2 минуты с немедленным охлаждением. Укладывают… Читать далее »
Ингредиенты: 300 г слив 200 г муки 150 г маргарина 50 г сахара 2 яичных желтка 1 пакетик ванильного сахара 3 ст. ложки молотых сладких сухарей орехи кусковой сахар и сахарная пудра Маргарин растереть с сахаром, добавить яичные желтки, ванильный сахар, муку, замесить однородное тесто, раскатать, положить на смазанный жиром противень, края загнуть кверху. Раскатанное… Читать далее »
Пюре — это дробленая или протертая через сито плодово-ягодная масса, которая в дальнейшем используется для приготовления соков с мякотью, кондитерских изделий, различных десертов. Для пюре пригодны плоды любого качества, лишь бы они годились в пищу и не имели слишком мелких семечек. Можно использовать плоды мелкие, уродливой формы, с трещинами, перезрелые или даже недозрелые (например, опавшие… Читать далее »
Для заливки: 1 л воды 20 г соли 0,5 г лимонной кислоты Плотные белые головки цветной капусты выдержать в соленом растворе (70 г соли на 1 л воды) несколько часов. Так устраняют вредителей и грязь. Затем капусту промыть водой, плотно уложить кочешки в банки выпуклой частью наружу к стенкам, чтобы консервы имели лучший вид. Залить… Читать далее »
Ингредиенты: • 2 килограмма говядины • 500 граммов ветчины • 1 морковь • корень сельдерея • 1 головка лука порей • корень петрушки • 15 граммов укропа • 10 — 12 зерен душистого перца • 800 граммов крапивы • 1/2 ложки масла • 1 ложка муки • зелень • 2 – 3 ст. сметаны • 6 яиц Сварите бульон из говядины и ветчины, с кореньями и пряностями, а затем… Читать далее »
Незнакомые блюда даже опытная хозяйка готовит по рецепту, в котором указывается и количество необходимых продуктов, и последовательность приготовления. В некоторых рецептах вес продукта указывается в граммах. Как быть, если рядом нет весов, чтобы произвести взвешивание? Будем отмерять без них. В одной чайной ложке содержится: воды – 5 г; жидкого жира – 5 г; манной крупы… Читать далее »