Ягоды (только зрелые) раздавливают и заливают теплой водой (один стакан на 1 кг), при 60°С подогревают 10 минут, протирают через сито и горячим разливают. Можно применять и соковыжималку. Сок готовят и с сахарным сиропом 30-40% или перед употреблением разбавляют сахарным сиропом (400 г сахара, 600 мл воды).
Ингредиенты: на 2 порции: 150 г тыквы 100 г яблок 1 ст. ложка лимонного сока 20 г тертого хрена 20 г моркови зелень петрушки соль и сахар по вкусу Очищенные тыкву и яблоки измельчить на крупной терке, добавить лимонный сок, тертый хрен, соль, сахар. Все овощи перемешать, переложить в салатницу, украсить тертой морковью и зеленью.
Ингредиенты: 750 мл крепкого горячего чая фруктово-ягодный сироп по вкусу Сиропы (малиновый, лимонный, ежевичный и др.) долить крепким горячим чаем.
Ягоды перебрать, хорошо промыть, удалить излишки влаги, обсушить на бумажном полотенце, плотно уложить в прогретые банки, накрыть их крышками, поставить в кастрюлю с водой комнатной температуры и нагревать на слабом огне до тех пор, пока из ягод начнет выделяться сок и содержимое банок уменьшится в объеме вдвое. Ягоды из банок переложить в одну. Пастеризовать при… Читать далее »
3 ведра шинкованной капусты сложить в кадку, посолить, уколотить хорошенько деревянной колотушкой. На эту порцию капусты взять бутылку белого столового вина (из сладких вин); облить им капусту, стараясь, чтоб попало ровно на всю (для этого лучше всего обливать из небольшой лейки); потом оставить капусту закисать обыкновенным порядком в погребе. Таким образом приготовленная капуста необыкновенно вкусна.
Ингредиенты: 600 г перца сладкого 200 г томатов 5 г зелени петрушки 195 г томатной протертой массы Перец вымыть, удалить плодоножки с семенником, на 2 — 3 мин опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, остудить холодной проточной водой, нарезать на кусочки размером 3×4 см. Зелень петрушки перебрать, вымыть, мелко нарезать. Томаты вымыть, удалить плодоножки,… Читать далее »
Лучшее варенье получается из желтых Кардовских слив с тонкой и нежной кожицей. На варенье отбирают 80 — 90 штук крупных слив с легко отделяющейся косточкой, удаляют плодоножки и моют плоды холодной водой. Затем заостренной деревянной палочкой внимательно вынимают косточки. Варенье приобретает лучшие вкусовые качества, если его приготовить из слив, очищенных от кожицы. Для этого сливы… Читать далее »
Ингредиенты: 750 г ягод 2 ст. ложки сахара 100 г ягодного ликера Ягоды (вишня, черешня, черника, земляника, малина, клубника, сливы, виноград) вымыть, перебрать (у косточковых можно удалить косточку), положить в вазочки и посыпать сахаром. Оставить до полного растворения сахара. При подаче к столу полить ликером.
Ингредиенты: 2 ч. ложки чая 100 г щавеля сахар по вкусу 1 л воды соль Щавель измельчить, слегка посолить, залить холодной водой, довести до кипения и прокипятить в течение 15 мин. Затем отвар процедить, положить чай, сахар и дать настояться 10 мин.
Ингредиенты: на 4 порции: 1 банка натурального консервированного тунца 2 л воды корень петрушки 1-2 луковицы 2-3 моркови 2 ст. ложки сливочного масла немного молотого красного перца 2-3 ст. ложки риса измельченный укроп или зелень петрушки сметана дольки свежего помидора соль Вскипятить воду, посолить, добавить промытый рис и нарезанные тонкими полосками морковь и петрушку, а… Читать далее »