Ингредиенты: на 4 порции: 1 стакан риса 0,5 л жирного мясного бульона или бульона из кубика 2 ст. ложки сливочного масла соль Вымыть рис, обжарить в глубокой сковороде 1/3 риса в масле. Пока жарится рис, нагреть бульон почти до кипения и посолить его. Когда рис приобретет светло-коричневый цвет, выложить на сковороду оставшийся рис, залить его… Читать далее »
Ягоды насыпать в стеклянную емкость, залить кипяченой охлажденной водой, завязать горлышко сосуда марлей, хранить в холодном месте. Моченая морошка при правильном хранении (5—10°С) может храниться до 2 лет. Вместо воды можно использовать сок морошки. Хозяйке на заметку Сок из морошки содержит фитонциды, обладает выраженным бактерицидным действием. Его используют как внутрь в качестве жаждоутоляющего и повышающего… Читать далее »
Плоды очистить, обдать крутым кипятком и каждый вытереть чистой тряпочкой, чтобы снять скользкий налет. Затем нарезать кусочками, а как только выделится сок, поставить на небольшой огонь и варить до загустения. В готовую массу добавить семена тмина и укропа. Размешать, завернуть в плотную ткань и поставить под гнет на 3 суток. Готовый «сыр» обвалять в семенах… Читать далее »
Ингредиенты: на 4 порции: 800 г скумбрии 2 ст. ложки подсолнечного масла 1-2 ст. ложки муки 1 луковица 1 морковь 1 корень петрушки 0,5 л сметанного соуса соль по вкусу Рыбу нарезать на кусочки, посолить, панировать в муке и слегка обжарить. Отдельно обжарить нарезанные овощи. Рыбу и овощи положить в кастрюлю, залить соусом и тушить… Читать далее »
Ингредиенты: 500 г молодой свеклы с ботвой 4 картофелины 1 морковь 1 корень петрушки 100 г лука-порея 1 луковица 300 г кабачков 2 помидора или 3 ст. ложки томата-пюре 2 ст. ложки растительного масла 2 ч. ложки уксуса 1,4 л воды соль специи Коренья, кабачки и лук нарезать ломтиками, картофель — крупными кубиками или брусочками,… Читать далее »
Выжать сок облепихи и оставить его стоять на открытом воздухе. Через сутки на поверхности сока образуется масляный слой. Его надо собрать, сок отделить от жмыха облепихи, а последний залить растительным маслом, настоять и опять отжать.
Ингредиенты: 1 кг протертой массы 1 кг сахара Плоды калины перебрать, промыть в холодной проточной воде, дать ей стечь. Для обезгоречивания выдержать в духовке при температуре 110 — 120°С в течение 1,5 — 2 часов (можно использовать подмороженные плоды), протереть через сито. Протертую массу смешать с сахаром, подогреть до 75 — 89°С, расфасовать в подогретые… Читать далее »
Ингредиенты: • 1 грудинка • 1 морковь • 1/2 корня петрушки • 1/2 корня сельдерея • 1/2 порея • 1-2 шт. лаврового листа • 10-15 зерен душистого перца • 1/4 лимона • 1/2 стакана муки • 1 ст.л. ракового масла • 20-30 раков • 1-2 головки цветной капусты • 6-12 штук спаржи • 2 ст.л. сливочного масла • петрушка Разрезать на куски грудинку от передней лопатки, вскипятить, вынуть, перемыть в… Читать далее »
Ингредиенты: на 1 л айвового сока — 2 кг 220 г свежих плодов (при выходе сока 45%) Плоды айвы обтереть шерстяной тканью для удаления пушка, вымыть с мылом, затем пропустить через мясорубку и прессовать в обыкновенном или пакетном прессе. Сок можно отжать и с помощью соковыжималки. Полученный продукт процедить и разлить по бутылкам, укупорить пробками… Читать далее »
Ингредиенты: 40 г сушеных плодов шиповника 3/4 стакана сахара 1/4 стакана крахмала 1 г лимонной кислоты 1 л воды Плоды шиповника промыть, залить половиной нормы горячей воды и варить 10—15 мин. Отвар слить, плоды измельчить, снова залить отстоявшейся горячей водой и вторично варить. Первый и второй отвары соединить, добавить сахар, лимонную кислоту, довести до кипения,… Читать далее »