С арбуза срезать 1/4 часть, вынуть ложкой мякоть, удалить зерна и нарезать кубиками. Свежие ягоды (землянику, клубнику, вишни, крыжовник, смородину и др.) перемешать с мякотью арбуза и уложить в арбуз слоями, пересыпая с сахаром.
Когда арбуз заполнится, влить 1/2 стакана вина или шампанского. Фаршированный арбуз поставить на 3 часа в холодное место.