Ингредиенты: 500—600 г ржаных сухарей 4—5 л воды 40—50 г дрожжей 1 стакан сахара мята листья смородины Свежий ржаной хлеб нарезать тонкими ломтиками и подсушить в духовом шкафу до светло-коричневого цвета. Подсушенный хлеб переложить в кастрюлю, залить кипятком и поставить в теплое место на 3,5—4,5 часа. Полученное сусло процедить через несколько слоев марли, добавить разведенные… Читать далее »
Ингредиенты: 1 свекла 200 г белокочанной капусты 200 г чернослива по 1 корню петрушки и сельдерея 1 ст. ложка томата-пюре 1 луковица 1 ст. ложка уксуса 4 ст. ложки растительного масла лавровый лист перец соль вода Овощи и коренья нашинковать и положить в кастрюлю, добавить масло, немного воды, томат-пюре и тушить на слабом огне до… Читать далее »
На дно банки уложить пряности, чеснок и зелень, затем подготовленные кабачки: мелкие плоды — целыми, крупные разрезать на кружки. Залить кипящей водой, дать постоять 5 мин, воду слить, повторить это 3 — 4 раза. Слив окончательно воду, добавить в банку вместимостью 0,5 л 1 чайную ложку соли и столько же 80%-ного уксуса, залить кипящей водой… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг помидоров 3 луковицы 1/2 стакана очищенных грецких орехов соль зелень петрушки или кинзы вода Не совсем зрелые помидоры нарезать маленькими дольками, добавить толченые или пропущенные через мясорубку орехи, мелко нарезанный лук, зелень, посолить, влить воду и варить 20 мин. При подаче посыпать суп зеленью.
Большенство микроорганизмов лучше всего развиваются при температуре от 15 до 40°С. При более высокой они погибают. Однако степень устойчивости микроорганизмов к тепловому воздействию не одинакова. Кроме того, стерилизующий эффект зависит не только от температуры, но и от кислотности клеточного сока сырья или заливки. В кислой среде микроорганизмы погибают и при более низкой температуре. Для овощей… Читать далее »
Большого окуня промыть, очистить от чешуи и внутренностей и протереть полотенцем. Филе любой другой рыбы пропустить через мясорубку, добавить мелкорубленые грибы (шампиньоны, вешенки, плотные сыроежки), посолить и поперчить. Фарш хорошо перемешать и начинить им окуня. Жарить на растительном масле до готовности.
Ингредиенты: • 1 л водки • лепестки розы • 250 г сахара Наполнить лепестками розы бутыль, залить её водкой и дать настояться (пока жидкости не приобретёт цвет темного янтаря), после этого слить без отжима и добавить сахара.
Ингредиенты: • 500 г помидоров • 3-4 зубца чеснока • 1 головка лука • 1 стручок перца • 1 ч. л. хмели-сунели • кинза, петрушка, соль по вкусу Помидоры нарезать кружочками и прогреть в течение 3 минут при мощности 800-900 Вт. Затем растереть ложкой, залить стаканом воды, добавить толченый чеснок, хмели-сунели, стручок перца, мелко нарезанный лук, кинзу и петрушку, соль и… Читать далее »
Для переработки на сок можно использовать томаты любого сорта. Необходимо только, чтобы плоды были полностью зрелые, свежие, без всякой порчи. Их надо тщательно промыть в холодной воде, удалить плодоножки и вновь вымыть. После этого томаты можно разрезать на части или раздавить в эмалированной кастрюле и, добавив 15% воды к весу томатов, нагреть массу до кипения,… Читать далее »
Ингредиенты: • 6-8 картофелин • соль Картофель промыть, удалить глазки, не очищая поставить в печь на 8-10 минут. Солить лучше уже готовый картофель.