Ингредиенты: на 1 кг массы — 1 ст. ложка тмина Яблоки вымыть, нарезать кусочками, уложить на дно кастрюли, налить немного воды, поставить на медленный огонь и варить до загустения. Готовую массу протереть через сито, добавить тмин, размешать, выложить в плотную чистую ткань и поставить под гнет на трое суток. Затем сыр достать, смазать растительным маслом… Читать далее »
Для приготовления варенья используют грецкие орехи в стадии молочной зрелости. В этой стадии покровный слой орехов мягкий, а ядра имеют желеобразную консистенцию. Содержание в них витамина С наиболее высокое — до 3000 мг%. 1 способ. 85 — 90 штук (около 900 г) мелких орехов замачивают в холодной воде на 3 — 4 недели. Вначале воду… Читать далее »
Овсяную крупу залить теплой кипяченой водой и оставить на сутки. Настой процедить и варить с солью, пока масса не загустеет. Сваренный кисель разлить в формы или тарелки и поставить в холодное место. Застывший кисель разрезать на порции. Репчатый лук обжарить на растительном масле, охладить и положить на кисель.
Ингредиенты: • 1 крупный (примерно 1,5 кг) гусь • 1/2 ст.л. тмина • 4 ст. капусты (800 г) • 1-2 ст.л. масла • 4 луковицы • соль Нашинкованную кислую капусту, масло и лук потушить в кастрюле под крышкой до мягкости. Нафаршировать ею сырого гуся, натертого тмином и солью, изжарить на противне, поливая вытекшим соком соусом.
Ингредиенты: 600 г черники 1 л молока сахар В тарелку налить холодное молоко, всыпать чистую чернику. Отдельно подать сахар или мед.
Ингредиенты: на 2 порции: 70 г сахара 1 яйцо 1,5 ч. ложки крахмала 1,5 ч. ложки кофе растворимого 120 мл молока 60 г рома 125 г сливок взбитых Яйца промыть, отделить желток от белка. В посуде смешать яичный желток, сахар, крахмал, кофе, молоко, ром. Смесь тщательно взбить и готовить 4—5 мин при полной мощности, периодически… Читать далее »
Ингредиенты: • огурцы • хрен • горчица • уксус • лук • чеснок • перец • гвоздика Зеленые свежие огурцы очистите и разрежьте вдоль на 4 или более частей, сложите в банку. Вскипятите столько уксуса, чтобы мог покрыть огурцы, залейте их и выдержите в течение двух дней. Потом слейте уксус, вскипятите его и снова залейте огурцы. Через два дня повторите процедуру ещё раз.… Читать далее »
Ингредиенты: • 1 килограмм говядины • 2 луковицы • 10 — 15 зерен душистого перца • 2 — 3 шт. лаврового листа • 1 кочан капусты • 10 маленьких кислых яблок • 1/2 ложки масла • 1 ложка муки • 1 стакан сметаны Для начала хорошенько промойте говядину, затем положите ее в горшок, залейте водой и варите, снимая чаще накипь. Положите к мясу 1… Читать далее »
Блинчики для фарширования выпекают только с одной стороны. На поджаренную сторону блинчика положить фарш (см. «Фарши и начинки»), завернуть в виде конверта или рулетика, обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом до образования румяной корочки и поставить в духовой шкаф на 5—6 мин. Можно также выпекать блинчик с обеих сторон, укладывать фарш и доводить до… Читать далее »
Ингредиенты: 2 моркови 2 картофелины 3—4 свежих гриба 1 ломтик сельдерея 1/2 луковицы 10—15 шт. изюма 2 ст. ложки растительного масла перец зелень петрушки тмин соль вода Репчатый лук мелко нарезать и потушить в небольшом количестве растительного масла (1/2 ст. ложки). Добавить нарезанные кубиками морковь и сельдерей, влить немного воды и тушить до полуготовности. В… Читать далее »