Ингредиенты: для приготовления 1 кг пюре требуется 1,2 кг вишни Плоды перебрать, промыть, отделить плодоножки, вынуть косточки, поместить в эмалированную посуду, налить немного горячей (80 — 85°С) воды (1 кг плодов, 200 мл воды), на умеренном огне прогреть в течение 5 — 8 минут, протереть через сито. Жидкое пюре уварить до консистенции густой сметаны, в… Читать далее »
Ингредиенты: на 1 л сока — 1 кг 800 г свежих ягод ежевики Ягоды измельчить, отжать сок, профильтровать, подогреть и довести до кипения. Затем расфасовать, укупорить и выдержать под одеялом до остывания. Или же пастеризовать при 85°С: банки или бутылки емкостью 0,5 л — 15 мин. банки емкостью 1 л — 20 мин. банки емкостью… Читать далее »
Ингредиенты: 600 г яблок 360 мл сиропа 40 мл уксуса 3—5 бутонов гвоздики 2 зерна душистого перца 3—4 листа смородины корица — по вкусу Плоды подготовить так же, как для компота, пробланшировать в го-рячей воде: разваривающиеся сорта — при 85°С 4 — 6 минут, полуразваривающиеся сорта при 90 — 95°С —3 — 5 минут, неразваривающиеся… Читать далее »
Ингредиенты: • 5 белков • 250 г сахара • 3/4 стакана густых сливок Сбить 5 белков, добавить в них 200 г сахара, размешать, разделить на 2 части. Получившуюся смесь намазать на лист плотной бумаги, так, чтобы слой получился примерно 5 – 7 миллиметров. Поставить в совершенно теплую духовку на несколько часов, чтобы высохли. Сбить пену из 3/4 стакана… Читать далее »
Ингредиенты: 400 г чернослива 600 г яблок 2 г лимонной кислоты для сиропа: 150 мл воды 70 мл вина 150 г сахара Чернослив перебрать, промыть в теплой воде, положить в посуду, залить горячей водой и варить до готовности, а затем охладить. Промытые яблоки нарезать мелкими кубиками и, если они недостаточно кислые, добавить лимонную кислоту. Из… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг картофеля 2 луковицы яблочный уксус растительное масло Картофель сварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Репчатый лук мелко нашинковать, залить яблочным уксусом и мариновать около 1 часа. Картофель и лук (вместе с маринадом) соединить, добавить растительное масло (лучше подсолнечное нерафинированное), перемешать и выдержать в течение 1 часа.
Ингредиенты: 150 г щавеля 150 г листьев одуванчика 150 г шпината 3—4 ст. ложки растительного масла 2 ст. ложки клюквенного сока 4 ст. ложки зеленого лука соль Зелень промыть, обсушить и мелко нарубить. Заправить растительным маслом, клюквенным соком, посолить и перемешать.
Ингредиенты: 1 кг помидоров 3 стакана воды зелень петрушки лимонный сок соль сахар Помидоры нарезать и протереть. Соединить с кипяченой водой, приправить по вкусу солью, сахаром и лимонным соком. Добавить мелко нарезанную зелень, охладить.
Ингредиенты: • 1/2 ст. муки • 1,5 ст. л. масла • 3 ч. л. сахара • 1/2 лимона • 2,5 ст. бульона Муку поджарить в масле и добавить в бульон. Чайную ложку сахара нагреть на сковородке, добавить в сахар 1 ложку бульона и вскипятить. Затем все смешать, добавив еще сахар и сок лимона.
Отобрать спелые сливы, удалить плодоножку и поврежденные, после чего отсортированное сырье вымыть, дать стечь воде и удалить косточки. Очищенные плоды уложить в эмалированную кастрюлю и уварить в течение 15 мин. на слабом огне. Затем расфасовать в подогретые на пароводяной бане банки, накрыть подготовленными крышками, укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.