Ингредиенты: 1/2 л овсяной муки 2 стакана воды 2 ст. ложки меда крахмал соль Муку залить теплой водой, тщательно перемешать и поставить на 8—10 часов в теплое место. Затем массу хорошо взбить и варить на слабом огне. Перед окончанием варки посолить и добавить разведенный в холодной кипяченой воде крахмал. Готовый кисель вылить в форму, добавив… Читать далее »
На желе отбирают зрелые плоды, моют их, удаляют плодоножки и раздавливают, затем заливают водой (на 2 кг черешни — 300 г воды) и варят 6 — 7 минут до размягчения. Полученный сок процеживают через несколько слоев марли, не прижимая плоды. На 1 л сока добавляют 600 г сахара и смесь уваривают до необходимой густоты. В… Читать далее »
Ингредиенты: • 3/4 стакана сливок • 3/4 стакана • 1 яйцо • 50 г сахара • 4 г корицы • Цедра с 1 лимона 3/4 стакана сливок, 1 яйцо, 50 г сахара, 4 г корицы, цедры, стертой с 1 лимона, около 3/4 стакана муки так, чтобы тесто было жидкое (как на блины), размешать. Разогреть форму до горячего состояния, намазать белым воском,… Читать далее »
Ингредиенты: • полтора килограмма костей на бульон • 800 граммов разного мяса • 1 ст. сметаны • 1,5 ложки муки • 50 граммов масла • 1 луковица • Огуречный рассол • 2 огурца • 10 оливок • 10 шампиньонов • Лавровый лист • Перец черный Луковицу следует измельчить ножом, поджарить в 2 ложках растительного масла, добавить туда же 1,5 ложки муки, снова слегка поджарить и развести огуречным… Читать далее »
Зрелые плоды разложить тонким слоем на мягкой подстилке, осторожно и часто переворачивать. Сушить на солнце или в духовке при 50-60°С.
Ингредиенты: • 400 г плодов шиповника • 800 г сахара • 1,5 стакана воды Собрать спелого, крупного шиповника, сделать в ягодках небольшое отверстие и осторожно удалить все внутренности. Затем ватной палочкой вытереть хорошенько середину каждого плода, потом перемыть ягоды в нескольких водах. Тогда вскипятить воду, всыпать ягоды. Когда закипят, тотчас откинуть на дуршлаг, перелить холодной водой, рассыпать ягоды… Читать далее »
Плоды подготовить так же, как при изготовлении натуральных целых слив. Бланширование можно заменить накалыванием плодов. Варить можно двумя способами. Ингредиенты: 650 г слив 320 мл сиропа 30 мл уксуса 1 бутон гвоздики 2 зерна душистого перца 0,5 г корицы 1 способ. В банки уложить пряности, сливы, затем влить горячий (55 — 60°С) 40%-ный сахарный сироп… Читать далее »
Ингредиенты: • 1200 гр. щуки • 1 луковица • Зеленая петрушка • 6 — 7 сардинок • 1/2 белого хлеба • 2 — 3 ложки масла • 1 — 2 яйца • Соль • 1 – 1,5 стакана сметаны • Мускатный орех • Душистый перец Очистить щуку, разрезать ее вдоль хребта, вырезать осторожно мясо с костями, чтобы не прорезать кожицы. Голову и хвост оставить. Отделить мясо… Читать далее »
Ингредиенты: 1 головка чеснока 4 ст. ложки подсолнечного масла 1/3 стакана воды 1/2 ч. ложки соли Чеснок растолочь с солью и растереть. Постепенно добавить растительное масло и холодную кипяченую воду, перемешать.
Ингредиенты: 600 г рыбного филе 1 морковь 1 соленый огурец рыбный бульон по 1/4 луковицы и корня петрушки лавровый лист перец зелень Рыбное филе нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю, влить бульон, нарезанные кружочками морковь, лук, корень петрушки и соленый огурец, лавровый лист и перец горошком. Посуду плотно накрыть крышкой и довести рыбу до готовности.… Читать далее »