Архив за месяц: Июль 2020

Пюре яблочное для диабетиков

Ингредиенты: 840 г яблочного пюре 1 кг 120 г сорбита 500 мл воды Приготовить сироп на сорбите, добавить к яблочному пюре, подогреть до 75—80°С, расфасовать и стерилизовать в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л — 15 мин.

Жаркое из телятины

Ингредиенты: • задняя часть туши теленка (около 2 кг) • 1-2 ст.л. масла • 2 ст.л. молотых сухарей • уксус • соль по вкусу • душистый перец Заднюю четверть телятины вымыть, вымочить в воде несколько часов, потом облить уксусом, посолить, жарить на вертеле, на большом огне, поливая маслом. Если же жарить на противне, то подлить несколько ложек воды, положить березовые лучинки… Читать далее »

Помидоры с яблоками

Ингредиенты: на 4 порции: 400 г помидоров 2 яблока зеленый листовой салат хрен сметана соль сахар зелень Помидоры нарезать дольками покрупнее, яблоки — дольками потоньше, листья салата и зелень измельчить. Перед подачей про дукты смешать, положить в салатницу, залить смесью сметаны хрена, добавить по вкусу соль и сахар.

Трюфели из апельсинных корок

Ингредиенты: 1 кг измельченных апельсинных корок 500 г сахара 300 г орехов Апельсинные корки подготовить так же, как для цукатов. После варки пропустить через мясорубку. К измельченной массе добавить сахар, сырую малину, протертую с сахаром (можно и без нее), хорошо перемешать. Смесь на слабом огне при помешивании уварить до загустения и легкого отставания от дна… Читать далее »

Суп из курицы с кореньями

Ингредиенты: • 1 курица • немного говяжьих костей • 1 морковь • корень сельдерея • корень петрушки • 8 -10 зерен душистого перца • 1 — 2 шт. лаврового листа • 50 граммов сливочного масла • зелень • соль по вкусу Если вам досталась маленькая курица, то желательно добавить немного говяжьих костей (граммов 300 — 500). Курицу и кости сложите в кастрюлю, залейте водой и… Читать далее »

Сбитень заварной старинный

Ингредиенты: • 6 л медового напитка • 6 л браги • 500 г мёда • 50 мл уксуса • 20 г имбиря • 6 г корня калгана • 1/2 ст. жидких дрожжей Медовый напиток смешать с брагой и медом, добавить в полученную смесь уксуса и пряности имбирь и корень калгана. Все это еще раз тщательно перемешать и варить на медленном огне в… Читать далее »

Белые грибы консервированные

Мелкие белые грибы чистят. Большие разделяют на шляпки и ножки. Тщательно моют, разрезают на кусочки. Подготовленные грибы бланшируют 10 мин в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды). Количество воды при бланшировке должно быть не более 1/3 объема грибов. После бланширования грибы помещают в дуршлаг для стекания воды. В подготовленные пол-литровые банки укладывают:… Читать далее »

Капуста аппетитная по-слутцки

Ингредиенты: 750 г белокочанной капусты 1 морковь 1/2 головки чеснока 1,5 ст. ложки сахара соль 1,5 стакана воды 2 1/2 ст. ложки уксуса 2 1/2 ст. ложки растительного масла Капусту нашинковать, морковь нарезать соломкой. Соль и сахар растворить в кипящей воде, залить капусту и морковь, добавить уксус, чеснок, растительное масло и поставить на 24 часа… Читать далее »

Яблочный компот

Ингредиенты: 120 г меда 500 г яблок 850 мл воды 2 шт. гвоздики 5 г корицы сок от 1/2 лимона Вымытые яблоки разрезаем на четыре части (сохраняя кожуру и вынимая косточки). Кипятим воду с корицей и гвоздикой, кладем туда яблоки и варим. Снимаем с огня и при охлаждении до 50°С добавляем мед и лимонный сок.