Салат из свеклы и баклажанов

Автор: | 05.02.2020

Ингредиенты:

  • 400 г свеклы
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • 1 ст. ложка уксуса
  • 400 г баклажанов
  • 5—6 перышек зеленого лука
  • соль
  • перец
  • несколько веточек петрушки

Свеклу натереть на терке, добавить растительное масло, уксус и, закрыв крышкой, тушить до готовности.

Баклажаны запечь в духовом шкафу, очистить, мелко нарезать и смешать со свеклой, добавить соль, перец, зеленый или репчатый лук, зелень петрушки или укропа.

Можно добавить в салат кислое яблоко.