Сок готовят из хорошо вызревших красных томатов. Овощи вымыть, дать стечь воде. Разрезать каждый на несколько частей, переложить в кастрюлю, нагреть до кипения, непрерывно помешивая. Затем на мясорубке с насадкой или с помощью пресса отделить сок, допуская небольшое количество мелких частиц мякоти. Наполненные банки накрыть крышками, установить в кастрюлю с водой, подогретой до 70°С, и стерилизовать:
- банки емкостью 0,5 л — 8-10 мин
- банки емкостью 1 л — 10-12 мин
- банки емкостью 3 л — 15 мин
После стерилизации банки немедленно укупорить и поставить горлышком вниз для охлаждения.