Отсортированные ягоды промыть, дать стечь воде, выложить в холщовый мешочек, прессовать, слить сок в эмалированную кастрюлю, нагреть его до 85°С, выдержать при этой температуре 5 мин. В горячем состоянии разлить сок по банкам, прогретым на пароводяной бане, накрыть прокипяченными крышками, установить в кастрюлю с подогретой до 60°С водой и пастеризовать при температуре 85—90°С:
- банки емкостью 0,5 л — 12 мин.
- банки емкостью 1 л — 15 мин.
- банки емкостью 3 л — 20 мин.
После пастеризации банки сразу укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.