Ингредиенты:
• полтора килограмма телятины
• соль
• 2 морковки
• корень петрушки
• корень сельдерея
• 1 головка лука порея
• 1-2 шт. лаврового листа
• 11-15 зерен душистого перца
• зелень
Для начала нужно хорошо вымыть телятину с костями, положить в кастрюлю и один раз вскипятить. Затем вытащите мясо, и еще раз перемойте в холодной воде. Сложите в кастрюлю, налейте процеженным бульоном, положите кореньев, пряностей, и варите как обычно на медленном огне, постоянно снимая накипь. Когда суп будет готов, процедите его через марлю или салфетку.