Ингредиенты: 1 л сока 700 г сахара 8 г пищевого желатина Зрелые плоды с сочной мякотью перебрать, поместить в дуршлаг, промыть в проточной воде, удалить плодоножки, поместить в эмалированную посуду, размять деревянным пестом или ложкой из нержавеющей стали, влить остуженную прокипяченную воду (1 кг плодов, 150 мл воды), нагреть до кипения, варить 5 — 6… Читать далее »
Вам потребуется: говяжья вырезка 250 г горячая вода 1 стакан мука 1 ст. ложка растительное масло 3 ст. ложки лавровый лист 1 штука соль 1 ч. ложка Приготовление: Мясо помойте и нарежьте небольшими кусочками. Посолите. Сковороду поставьте на огонь, влейте растительное масло. Как только оно нагреется, положите мясо и обжарьте до образования румяной корочки. Переложите… Читать далее »
Ингредиенты: 300 г рыбного филе (судак и др.) соль для фарша: 1 небольшая морковь 50 г крабовых палочек 2—3 ч. ложки рубленой зелени укропа Рыбу разрезать на филе без кожи и костей. Разложить его на полотняную салфетку слоем в 1 см, на середину уложить фарш и сформовать рулет. Приготовление фарша: отварную морковь и крабовые палочки… Читать далее »
Ингредиенты: 4 булочки 1 стакан густого яблочного повидла 1—2 ст. ложки изюма сахар корица растительное масло для смазки Срезать с булочек верхнюю часть, вынуть сердцевину и заполнить отверстия повидлом, смешанным с промытым и обсушенным изюмом. Посыпать сахаром с корицей и запечь в смазанной маслом форме или сковороде в духовом шкафу (при слабом нагреве).
Ингредиенты: 600 г рыбы 1/4 стакана растительного масла 2—3 луковицы лимонная кислота по вкусу 3—4 ст. ложки томата-пюре лавровый лист соль перец Рыбу нарезать порционными кусками. Воду вскипятить с лавровым листом, посолить, положить рыбу и сварить на слабом огне. Готовую рыбу вынуть, дать остыть, удалить кости, а мякоть уложить в кастрюлю. В сковороду влить масло,… Читать далее »
Ингредиенты: • 50 г масла • 1/3 ст. муки • 6 сардинок • 1/3 лимона • 1/2 ст. столового вина Растопить масло, добавить немного муки, обжарить. Взять измельченные сардинки, развести 1,5 стаканами бульона, добавить 2-3 дольки лимона, довести до кипения, добавить столового вина. Все перемешать и подогреть. Подавать к мясу.
Ингредиенты: • 150 г сливочного масла • 2 ст. муки • 2 яйца • 1 ст. воды • соль Воду с маслом доведите до кипения. Засыпьте 1,5 ст. муки и щепотку соли и размешайте. Когда остынет, вбейте 2 яйца. Замесите на столе, добавляя при необходимости муки.
При сушке столовой свеклы отбирают плоды интенсивной окраски или фиолетово-красного цвета без светлых колец, а также без грубых сосудисто-волокнистых пучков. Мякоть должна быть плотной, сочной и не огрубевшей. Подмороженная свекла не пригодна для сушки. Хорошо вызревшие корнеплоды вымыть, очистить, нарезать узкими полосками, разложить в один слой и выставить на солнце, чтобы они повяли и перестали… Читать далее »
Ингредиенты: 600 мл сока первого отжима 400 г сахара Для приготовления сока пригодны только ягоды поздних сборов, полностью созревшие. Дозаренная и недозрелая ягода для этой цели непригодна. Собранную клюкву тщательно перебрать, рассортировать, но мыть ее перед переработкой не рекомендуется: спелые ягоды очень нежны и при мойке могут потерять много сока. Низкая температура хранения клюквы и… Читать далее »
Ингредиенты: • Свиная грудинка • Хлеб • 1 ложка масла • 2 ложки вишневого, яблочного пюре или пюре из слив • 2 — 3 куска сахара • 1/2 чайной ложки корицы • 5 штук гвоздики • Цедра с 1/4 лимона • 3 ложки мадеры или портвейна Грудинку разрубить на несколько частей, сварить в соленой воде, когда остынет, осыпать хорошенько тертым хлебом, поджарить с обеих… Читать далее »