Ингредиенты: • 1кг мёда • 20 г хмеля • 25 г дрожжей • 1 щепотка корицы Растворить мед в кипятке, добавить в него хмель и корицу, поставить на плиту и кипятить на медленном огне. После охлаждения добавить разведенных в теплой воде дрожжей и оставить на 8-10 часов в тепле. После выдерживания в течение нескольких часов в холодном месте напиток… Читать далее »
Ингредиенты (на 2 л кваса): Сухари растолочь и развести кипятком до жидкого теста, дать набухнуть около 20 минут в тепле. Затем залить это кипятком и поставить остывать. Когда остынет до 40ºС в кружке развести дрожжи и влить их в будущий квас. Оставить настаиваться в не очень теплом месте на 2-3 часа. Затем жидкость аккуратно слить… Читать далее »
Срезать эстрагон с маленькими стебельками, перебрать, разложить на ткани и высушить на открытом воздухе. Переложить в стеклянные банки и хранить в сухом темном месте.
Ингредиенты: 600 — 650 г ягод винограда 400 — 350 мл маринада Ягоды винограда подготовить так же, как для компота, уложить в банки, залить горячим (85 — 90°С) маринадом (800 мл воды, 150 г сахара, 50 мл 9%-ного уксуса, 6 бутонов гвоздики, 0,2 г корицы). Приготовление маринада: в эмалированную посуду влить воду, добавить гвоздику и… Читать далее »
Ингредиенты: 500 г ржаной муки 600—700 г меда, молотые пряности 1/4 ч. ложки соды Мед положить в кастрюлю, прокипятить докрасна, периодически отставляя и снимая пену. Затем всыпать высушенную и просеянную ржаную ситную муку, молотые пряности (гвоздику, корицу, анис и др.). Когда масса закиснет, нагревание прекратить и добавить соду (или смесь соды с углекислым аммонием). Тесто… Читать далее »
Ингредиенты (рассол): • 2 ст. воды • 200 г соли Молодые семечки настурций перемойте, высушите на открытом воздухе на решете, сложите в банку с широким горлышком, залейте рассолом, процеженным сквозь салфетку, а сверху оливковым маслом. Банку закатайте.
Взять молодые стручки без волокон, обрезать концы, нарезать кусочками длиной 1,5—2 см и отварить до готовности. Охладить, обсушить, расфасовать в пакетики или коробки и заморозить.
Ингредиенты: 200 г сливок 20—35 %-ной жирности 3 яйца 40 г сахара 5 г желатина С п о с о б п р и г о т о в л е н и я Приготовьте раствор желатина со сливками таким же образом, как при изготовлении сливочного крема с желатином. Яйца с сахаром хорошо разотрите венчиком,… Читать далее »
Ингредиенты: 1 яйцо 1 ч. ложка пшеничной муки 1/4 стакана молока сахар и соль по вкусу Пшеничную муку смешать с 1/4 стакана молока. Остальное молоко вскипятить, влить в него разведенную муку и, помешивая, кипятить 15 мин. Снять с огня и слегка охладить. Взбить яйцо с сахаром, соединить с молоком, проваренным с мукой, добавить соль и… Читать далее »
Ингредиенты: для теста: 10 яичных белков 400 г сахарной пудры 400 г миндаля 1 лимон 2 ст. ложки масла для смазки формы толченые сухари для крема: 400 г сливочного масла 3 яичных желтка 400 г сахарной пудры 100 г миндаля 2 ст. ложки рома для глазури: 300 г сахара 1/2 стакана воды 1/2 ч. ложки… Читать далее »