Ржаную муку залить горячей водой (75—85°С) до образования густого теста, перемешать, добавить солод (5% к массе муки) и поставить на 1—1,5 часа в теплое место.
Ягоды калины предварительно высушить в духовом шкафу, размолоть в порошок, заварить его крутым кипятком до образования пюреобразной массы, на котором замесить тесто из подготовленной (рассоложенной) муки. Сахара не добавлять. Тесто раскатать в виде толстой лепешки и выпечь в духовом шкафу (без начинки) .