Бекмес из виноградного сусла с белокочанной капустой

Автор: | 11.02.2020

Ингредиенты:

  • 12 л виноградного сусла
  • 2 кг белокочанной капусты
  • 5-6 листиков пеларгонии или 3-4 капли бергамотовой эссенции

Виноградное сусло процедить и варить, пока его количество будет выпарено наполовину. Нашинковать капусту. Проварить ее, залить холодной водой для охлаждения, отцедить и всыпать в сгущенное сусло вместе с листиками пеларгонии*.

Варить бекмес, непрерывно помешивая, доведя его до густоты пчелиного меда. Вместо пеларгонии после снятия с огня можно добавить бергамотовую эссенцию.