Блинчики из цуккини и моркови

Ингредиенты:

2 средних цуккини
1 морковка
3 ст. ложки муки
1 долька чеснока
50 г острого твердого сыра
2 ст. ложки растительного масла
2 веточки петрушки
молотый перец и соль по вкусу

Цуккини очистить от кожуры и зерен, натереть на мелкой терке. Морковку также натереть на терке, смешать с цуккини, растолченным чесноком, мелко нарезанной зеленью петрушки и натертым сыром, поперчить и посолить. Добавить муку и растительное масло, все тщательно вымесить.

Разогреть блинницу, в каждое углубление выложить по 2 ст. ложки теста, жарить в течение 2—3 мин с каждой стороны.