Архив за месяц: Май 2020

Сушка кореньев: петрушки, сельдерея, пастернака

Коренья очищают от кожицы, тщательно моют, режут кружочками, кубиками и сушат при температуре 65°С или на солнце. Из 1 кг свежих очищенных корнеплодов получают 140 — 150 г сушеных.

Чай ароматизированный

Чай ароматизируют цветами и лепестками жасмина и розы, листьями базилика и герани, а также другими растениями, содержащими эфирные масла. Сначала чай необходимо подсушить, затем насыпать слой лепестков (10 мл на 60 мл чая), провести несколько бороздок вдоль и поперек и пересыпать в коробку с крышкой. Через несколько часов высыпать из коробки, дать чаю немного проветриться,… Читать далее »

Солянка по-сербски

Ингредиенты: по 100 г говядины, телятины и свинины 2-3 ст. ложки растительного масла 1 сладкий перец 1 большая луковица 2 помидора 100 г риса 1,5 стакана воды 2 веточки петрушки соль по вкусу Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить в скороварке в растительном масле. Лук нарезать, положить в скороварку, добавить очищенные и нарезанные кружками помидоры… Читать далее »

Оладьи

Ингредиенты: • 2,5 ст. теплой воды • 4,5 ст. муки • 1 ст.л. сахарного песка • 30 г свежих дрожжей или 1 ч.л. с горкой сухих • соль, лимонная цедра по вкусу • масло для жарки Развести дрожжи в теплой воде, всыпать муку, соль, сахар, лимонную цедру. Все хорошенько размешать и поставить в теплое место на 2 часа. Когда тесто поднимется,… Читать далее »

Соленье из перца сорта Гамба с цветной капустой и виноградом

Красный перец обмывают, удаляют семяносцы, вырезав острием ножа небольшое круглое отверстие вокруг плодоножки, и опускают на одну минуту в подсоленную воду для размягчения. В каждый перец кладут смесь из мелко нарезанного корня сельдерея, зелени петрушки и по одному соцветию цветной капусты. Наполненные перцы укладывают в банку, помещая их отверстием вверх. Между ними помещают гроздья винограда,… Читать далее »

Салат из помидоров с рисом

Ингредиенты: 500 г помидоров по 100 г моркови репчатого лука и сладкого стручкового перца 1/3 стакана риса 1 ст. ложка сахара 1 ст. ложка уксуса 2 ст. ложки растительного масла соль Помидоры нарезать дольками, лук — полукольцами, перец — соломкой, морковь натереть на крупной терке. Все компоненты смешать, дать немного постоять, чтобы выделился сок, затем… Читать далее »

Суп из капустного рассола и лука-порея

Ингредиенты: 1 л рассола квашеной капусты 250 г лука-порея 200 г квашеной капусты 2 ч. ложки растительного масла щепотка красного молотого перца ржаной черствый хлеб Приятно кисловатый рассол квашеной капусты смешать с мелко нарубленным луком-пореем и квашеной капустой. Заправить суп растительным маслом и красным перцем. При подаче посыпать суп крошками хлеба.

Копченая свиная грудинка

Ингредиенты: • 500 г копченой грудинки • 1 морковь • 1 корень петрушки • 1 корень сельдерея • 1 головка лука • 2 лавровых листа • 10 горошин перца Грудинку залить водой так и прогреть в печи при полной мощности в течение 5 минут, затем добавить мелко нарезанные морковь, корень петрушки, корень сельдерея, репчатый лук, лавровый лист, перец. После этого поставить в… Читать далее »

Клюква в собственном соку

Ингредиенты: 700 г ягод клюквы 300 мл натурального сока (первого отжима) Свежие, равномерно окрашенные ягоды перебрать, промыть в проточной холодной воде, удалить излишки влаги. Примерно из одной трети ягод отжать сок (см. приготовление сока клюквенного), смешать его с ягодами, подогреть в эмалированной посуде до 95°С и немедленно расфасовать в прогретые банки. Стерилизовать при 100°С: пол-литровые… Читать далее »