Ингредиенты: 800 г моркови 100 г сливочного масла 1 ст. ложка муки 1 стакан молока или сметаны соль и сахар по вкусу Морковь промыть, очистить, сполоснуть, измельчить в шинковке с насадкой для нарезки тонкими ломтиками. В кастрюле растопить 50 г масла, положить в нее морковь, помешивая, обжарить, добавить воду и тушить до полуготовности под крышкой.… Читать далее »
Ингредиенты: • 1600 – 2000 гр. трески • 1000 гр. картофеля • 4 — 5 яиц • 200 гр. масла Свежепросольную треску надо вымачивать целые сутки, меняя чаще воду, и потом сварить ее в двух водах. Перед подачей на стол огарнировать вареным картофелем, облить маслом, раз вскипяченным с крутыми мелко изрубленными яйцами и 2 — 3 ложками бульона. Или… Читать далее »
Щавель обыкновенный, или кислый — морозостоек и растет ранней весной при сравнительно низких температурах. В пищу используются молодые листья щавеля. Щавель рекомендуется потреблять больным анемией, так как это растение содержит в значительном количестве легкоусвояемые соли железа, но из-за повышенного содержания щавелевой кислоты некоторым его применять не рекомендуется. Пищевая ценность щавеля определяется высоким содержанием макро- и… Читать далее »
Ингредиенты: • 250 г ежевика • 120 г сахар • 45 г картофельного крахмала • 2 г кислота лимонная • 1 л воды Ежевику ошпарить горячей водой и протереть через мелкое сито. Полученное пюре слить в отдельную посуду и поставить на холод. Остатки ягод залить горячей водой, добавить сахар, лимонную кислоту, довести до кипения, процедить. В охлажденный отвар постепенно ввести… Читать далее »
Высушенные и очищенные от оболочек желуди поджарить до розового цвета и измельчить в порошок (в кофемолке или ступке). Заваривать, как обычный кофе.
Ингредиенты: • 1 большая грудинка • 1 морковь • 1/2 корня петрушки • 1/2 корня сельдерея • 1/2 порея • 1-2 шт. лаврового листа • 5-10 зерен душистого перца • 1 ст.л. муки • 1 ст.л. масла • 1-2 ст.л. сахара • ½ ст. сотерна • ½ ст. корнишонов Грудинку снять с костей и варить с кореньями до готовности. Полученным бульоном (2 стакана) залить муку, растертую с маслом, положить… Читать далее »
Ингредиенты: • 2 кг мёда • 5 л воды • 800 г клубники • шалфей, мята, зверобой Все ингредиенты смешать и варить на медленном огне в течение 2 часов, постоянно помешивая и снимая образующуюся пену. Остывший напиток процедить и подавать на стол.
Ингредиенты: на 4 порции: 500-600 г филе морского окуня 3-4 баклажана 1 луковица 1-2 стручка сладкого перца 4 помидора 4 ст. ложки подсолнечного масла молотый черный перец соль по вкусу зелень петрушки или укропа Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью, оставить на 10-15 мин и, не панируя, пожарить на масле. Нарезанный кольцами лук пассеровать на масле,… Читать далее »
Ингредиенты: 400 г лебеды 150 г хрена 100 г зеленого лука 3 ст. ложки растительного масла соль Корни хрена натереть, смешать с измельченными молодыми листьями лебеды, мелко нарезанным зеленым луком, заправить маслом и посолить.
Ингредиенты: 500 г белой фасоли 1 помидор 2 ст. ложки растительного масла 2 дольки чеснока веточка шалфея 1 стебель сельдерея перец соль вода Фасоль замочить в холодной воде на 6—8 часов. Затем добавить к ней растительное масло, растертый чеснок, шалфей, крупно нарезанные сельдерей и помидор, приправить солью, перцем и варить на слабом огне до готовности.