При приготовлении фруктовых смесей не следует комбинировать плоды светлых тонов с дающими интенсивную окраску (вишни и яблоки, вишни и абрикосы и т. д.), поскольку такие консервы будут иметь малопривлекательный вид. Укладка плодов и овощей в банки должна быть плотной, но не слишком, чтобы не помять их
|
Хозяйке на заметку При стерилизации консервов 0,5- или 1-литровые банки следует наполнять плодами, овощами и заливкой на 1,5-2 см ниже верха банки, а 3-литровые — на 5-7 см. При горячем разливе соков или консервов, приготовляемых методом горячей расфасовки, наполнять банки необходимо под верхний край горлышка тары. Заливка банок с подготовленными продуктами производится горячей водой — при температуре не ниже 95С. |