Морковь тщательно промыть, очистить, нарезать кружочками, поместить в эмалированную посуду, залить небольшим количеством воды, на умеренном огне варить до мягкости. Отвар отцедить.
Морковь в горячем виде протереть через сито и смешать с отваром. Если полученное пюре слишком густое, то нужно добавить небольшое количество кипяченой воды и хорошо перемешать.
Нагреть сок до 80 — 85°С, переложить в горячие банки, не доливая до верха горловины на 1 — 1,5 см. Стерилизовать при 100°С банки вместимостью: пол-литровые — 30 мин, литровые — 45 мин.