Соки из красной и белой смородины отличаются высоким содержанием кумаринов. Ягоды хорошо отдают сок без прогрева, но раздавленные ягоды красной смородины рекомендуется залить водой, подогретой до 60°С, и выдерживать под крышкой 3 — 4 часа, что сохранит цвет. Полученный методом отжима сок требует немедленной тепловой обработки. При использовании соковыжималки получается сок с мякотью. Сок из красной и белой смородины кислый.
Вкусные рецепты Кулинарный рай @ 2025