Для приготовления сока берут молодые, свежие, но достаточно зрелые корнеплоды. Морковь тщательно вымыть, измельчить и выделить сок с помощью пресса или соковыжималки. Отстоять его, снять с осадка и процедить через 2—3 слоя марли. Нагреть сок до 80—85°С и сразу же разлить по бутылкам или банкам, не доливая до краев бутылок 3—3,5 см, банок — 1—1,5 см. Стерилизовать при температуре 108°С в течение 30 мин. Чтобы достичь такой температуры, добавить в стерилизатор соль (400 г на 1 л воды). Пробки и крышки дополнительно укрепить скобами, чтобы их не сорвало во время стерилизации.
Вкусные рецепты Кулинарный рай @ 2023