Ягоды измельчить деревянным пестом или пропустить через мясорубку, сложить в эмалированную кастрюлю и подогреть до 60—70°С. Для увеличения выхода сока добавить 1/3 стакана воды на 1 кг мезги. Подогретую мезгу спрессовать, сок профильтровать и подогреть до 75—78°С для осаждения белковых веществ. Снова профильтровать, довести до кипения, кипятить 2—4 мин., в горячем состоянии разлить в подготовленные банки и пастеризовать при температуре 85°С:
- емкости 0,5 л — 12 мин.
- емкости 1 л — 20 мин.
Укупорить банки, поставить вверх дном, охладить до полного остывания.