Сливочные кремы используют в основном для нанесения узоров на поверхности тортов и пирожных, наполнения различных трубочек, корзиночек и вафель. В песочных тортах и пирожных сливочные кремы могут играть роль прослойки.
Основной составляющей сливочных кремов являются взбитые сливки. Для приготовления крема больше подойдут сливки жирностью 35%. Из продукта меньшей жирности получить крем можно путем добавления в основную массу желатина.