Ингредиенты: 1 кг пюре из шиповника 700 г меда Промываем шиповник, очищаем от веточек, вынимаем семечки и заливаем водой, варим. Горячий шиповник пропускаем через мясорубку. Полученное пюре смешиваем с медом и варим на быстром огне до желаемой густоты.
Ингредиенты: 1/2 стакана ягод рябины 1/2 стакана клюквы 5 г душистой мяты 4 стакана воды сахар по вкусу Из воды и сахара приготовить сироп. Клюкву промыть и отжать сок. Ягоды рябины и мезгу клюквы проварить в кипящем сахарном сиропе, в конце варки добавить мяту и дать настояться 4—6 часов. Затем настой процедить через сито и… Читать далее »
Ингредиенты: 600 г рыбы (салака, мойва, сардины, ерш, мелкий окунь) 4 ст. ложки растительного масла 2 ст. ложки уксуса соль Рыбу выпотрошить, промыть, посолить, уложить в несколько рядов в кастрюлю спинкой вниз. Полить каждый ряд растительным маслом с уксусом. Закрыть посуду крышкой и тушить рыбу до готовности в духовом шкафу. Подавать в горячем или холодном… Читать далее »
Ингредиенты: 2 л сока черноплодной рябины (из 2 кг плодов рябины) 2 л сиропа (1,7 л воды и 300 г фруктового сахара)
Ингредиенты: 500 мл сока облепихи 2,5 л тыквенного сока Из ягод облепихи отжать сок. Тыкву обмыть, ошпарить кипятком, очистить от кожуры и семян, отжать сок. Смешать тыквенный сок с облепиховым, смесь довести до кипения, прокипятить 5 мин., разлить в стерильные банки и укупорить.
Ингредиенты: 200 мл крепкой чайной заварки или кофе 1 стакан сахара 1 стакан муки 2 ст. ложки кислого варенья 2 ст. ложки растительного масла 1 ч. ложка соды ванилин уксус Заварку, сахар, муку, варенье, ванилин и подогретое растительное масло тщательно перемешать. Добавить погашенную уксусом соду (тесто должно иметь консистенцию густой сметаны). Вылить его на смазанную… Читать далее »
Ингредиенты: 500 г черноплодной рябины 440 мл сиропа Зрелые ягоды перебрать, промыть, удалить излишки влаги, плотно уложить в прогретые банки, залить кипящим 35%-ным сахарным сиропом (350 г сахара, 650 мл воды). Пастеризовать при 90°С: пол-литровые банки — 8 минут, литровые — 10 минут, трехлитровые — 18 минут.
Ингредиенты: 1 кг рябины 300 г сахара 500 г очищенных орехов Рябину вымыть, пересыпать сахаром, уложить ровным слоем на противень, поставить в нагретый духовой шкаф, довести до кипения и уваривать 20—30 мин. Орехи обжарить на сухой сковороде, измельчить и смешать с теплой уваренной массой. Сформовать из этой массы брикеты, завернуть их в фольгу или положить… Читать далее »
Ингредиенты: • 1-2 небольшие утки • 200 г шпика • 50 г масла • соль • 10-15 зерен душистого перца Уток очистить, посолить, внутри и снаружи вдавить в мясо зерна душистого перца. Пожарить уток на противне, при желании сначала их можно нашпиговать шпиком. Сначала подливать 2-3 ложки бульона, а потом поливать вышедшим из них соком. Уток можно нафаршировать также яблоками,… Читать далее »
Ингредиенты: 10 кг баклажанов 300 — 500 г зелени 200 — 300 г соли Баклажаны среднего размера разрезать на 3/4 их длины, оставляя целой часть плода со стороны плодоножки. Пряную зелень (эстрагон, петрушку) разрезать на кусочки длиной 3 — 4 см. Посолить разрезы баклажанов, уложить плотно в тару для соления, послойно пересыпая солью, а через… Читать далее »