5 кг перца; 1 стакан 9%-ного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соли.
В большую кастрюлю вылить воду, уксус, масло, добавить сахар и соль и довести до кипения. Зеленый и красный перец промыть, освободить от плодоножек, перепонок и семян, еще раз промыть, нашинковать кольцами, высыпать в кастрюлю с горячей заливкой и варить 30 мин., периодически помешивая. Затем все быстро положить в подготовленные банки и укупорить их стерильными крышками.