Свежесобранный сок процедить, слить в бочонок, добавить несколько веточек смородины и всыпать хорошо промытый овес. Держась на поверхности жидкости, он прорастает, предохраняет сок от пыли и придает ему специфический вкус. Можно добавить в сок хмель.
Приготовленный таким образом сок в прохладном месте хранится длительное время (до 3—4 месяцев).