Яблоки тщательно промыть, вырезать испорченные части, пропустить через шинковку или овощерезку и прессовать. Полученный сок подогреть до 80°С и сразу охладить до комнатной температуры. Через 2 часа сок с помощью сифона снять с осадка или профильтровать через мешочный фильтр. Затем подогреть сок до 95°С и сразу разлить в горячие банки или бутылки, укупорить крышками или… Читать далее »
Ингредиенты: на банку емкостью 3 л — по 30 г листьев мелиссы и эстрагона для заливки: на 1 л воды — 300 г сока красной смородины, 50 г меда Томаты промыть, отобрать одинакового размера, пробланшировать в кипящей воде полминуты, уложить в трехлитровую банку, добавить зелень: листья мелиссы, эстрагон. Приготовить заливку, в которую добавить сок красной… Читать далее »
Ингредиенты: • 1,5 ст. сливок, молока или сметаны • 3-4 ч. л. сахара • 4-5 желтков • ваниль или корица Сливки или цельное молоко довести до кипения, добавить сахар и немного ванили или корицы. Взять 5 желтков добавить в соус, перемешать и подогреть, но не кипятить. Полученную массу пропустить сквозь марлю.
Ингредиенты: 4 л сливового сока (из 7 кг) 1 л сиропа (800 мл воды и 200 г фруктового сахара)
Супы, приготовленные на овощном бульоне, заправляются сметаной или молоком. Ингредиенты: 300 г тыквы 2 клубня картофеля 1 морковь 1 луковица 1 болгарский перец 1 помидор 100 мл молока 50 мл растительного масла для жарки соль Сложность приготовления: ** Время приготовления: 55 мин Калорийность 1 порции: 41 ккал 1. Тыкву очистить от кожицы и сердцевины, нарезать… Читать далее »
Ингредиенты: 3—4 баклажана по 3 красных и зеленых сладких стручковых перца 2—3 моркови 3 луковицы спелые помидоры зелень укропа 1 головка чеснока растительное масло соль Баклажаны нарезать нетолстыми кружочками, обжарить на масле до золотистой корочки. Остальные овощи мелко нарезать или нашинковать. Овощи уложить слоями в эмалированную кастрюлю или стеклянную банку — ряд баклажанов, репчатый лук,… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг ягод облепихи 1 — 1,2 кг сахара Ягоды подготовить так же, как для варенья, поместить в эмалированную посуду, добавить сахар, на слабом огне подогреть до полного растворения сахара, затем огонь усилить и при периодическом помешивании смесь уварить до готовности. Варку пастеризуемого джема закончить при температуре кипения 104 — 105°С, непастеризуемого при 106,5… Читать далее »
Ингредиенты: на 4 порции: 1 л кефира 4 ст. ложки мелко нарезанной зелени (укропа, петрушки) соль молотый перец Холодный кефир взбить с измельченной зеленью, добавить по вкусу соль и перец.
Ингредиенты: 5 апельсинов-корольков 100—200 г сахарной пудры 1 стакан коньяка или вишневого ликера «Мараскина» или «Кюрасао» Нарезать острым ножом тоненькими ломтиками поперек вместе с кожурой промытые и вытертые крупные апельсины (желательно одинакового размера), уложить красиво горкой на блюдо, засыпать сахарной пудрой, залить коньяком или ликером. (Если апельсины заливаются ликером, пудры надо класть значительно меньше.) Выдержать… Читать далее »
Ингредиенты: 200 г капусты 100 г сушеных грибов 1 луковица 100 г вареной и жареной рыбы соль перец растительное масло Вареную или обжаренную рыбу мелко нарезать, соединить с нарубленными и обжаренными капустой и луком, отваренными, нарезанными соломкой и обжаренными грибами, посолить, поперчить и перемешать.