Французкий рыбный пирог

Состав : 500 г слоёного теста , 3 помидора , очищенных от кожицы и нарезанных кружочками , 2 луковицы , пол стакана 20 % сливок , 100 г очищенной , разделанной на мелкие куски и отварной сушеной рыбы , 2 яйца , 3 ст . ложки сливочного масла , 2,5 ч . ложки соли , четверть ч . ложки молотого перца , щепотка красного перца .

Итальянские котлеты с сальсой

Ингредиенты:
750 г говяжьего фарша
55 г (3/4 стакана) хлебной мякоти
150 г слегка поджаренного стручкового перца
40 г (1/4 стакана) оливок каламата без косточек
¼ стакана дробленного свежего базилика
1 головка чеснока
1 взбитое яйцо
1 очищенная красная луковица
Соль и молотый черный перец
2 небольших помидора
2 чайн. ложки оливкового масла
1 дополнительная ст. ложка дробленного свежего базилика
1 пучок листьев салата
Способ приготовления:Перемешайте в большой миске мясной фарш, хлебную мякоть, стручковый перец, оливки, базилик, чеснок, яйцо и половину луковицы. Приправьте фарш солью и перцем. Слепите из фарша котлеты толщиной в 5 см. Для приготовлению воспользуйтесь либо барбекю либо обычной сковородкой. Жарьте котлеты до полной готовности (около 4 минут с каждой стороны). Переложите готовые котлеты на тарелку. Возьмите помидоры, очистите их от кожуры, нарежьте на мелкие кусочки, добавьте масло, дополнительный базилик и оставшийся лук. Перемешайте все вместе и заправьте солью и перцем. Разложите на тарелке листья салата, сверху положите котлеты и сальсу. На гарнир подавайте жареный картофель, заправленный лимонным соком и чесноком.

Вариации на тему «Борщ»

Всем привет!
Стало холодать, и захотелось супца, на мясном бульоне.
Итак, для приготовления сего блюда нам понадобиться:Вариации на тему «Борщ»1.Говядина. 300 гр На снимке лопатка, а идеал голень (голяшка дает более «навара»)
2.Две средних картофелины
3.Одна свекла (средняя)
4.Лук 1 шт.
5.Морковь 1 шт.
6.Томатная паста 150 гр.
7.Помидоры 3-4 шт.*(см. примечание)
8.Капуста – 200 гр (не оказалось, воспользовался квашеной)
9.Сало 50 гр. (масло растительное или сливочное — как нравиться).
10.Соль, перец, Лаврушка
11.Зелень и сметана (по желанию)Так же нужна кастрюля (2.5-3 литра), сковородка, И обязательно острый нож 🙂
Время приготовления – 40 минут (все зависит от плиты).*Примечание:
Если у Вас есть возможность достать НОРМАЛЬНЫЕ (сочные и настоящие, а не из парника или Турции) помидоры, то паста не нужна

Итак, начнем:
Мясо режим на кусочки, у меня получились кубики 2*2, опускаем в ХОЛОДНУЮ воду и включаем конфорку. У меня есть знакомые, которые для экономии времени заливают в кастрюлю кипяток. Из за таких «подвигов», бульон получаеться не наваристым. Нам это надо?
Нет 🙂
Поэтому только в холодную воду и на максимальный огонь.Пока мясо вариться, тонко режем сало, морковь, лук.Берем сковородку, ставим на средний огонь, выкладываем сало, и ждем, пока не останутся шкварки. Вынимаем то что осталось от сала ( грешен, съел тут же), и обжариваем лук с морковью.

К этому времени, мясо начинает кипеть. Накипь снимаем шумовкой и делаем огонь на плите на «половину». Пусть слегка «бурлит».

Чистим картошку, и свеклу.
Картошку режем небольшими кубиками (так быстрее свариться).
Картошку и обжаренный лук с морковью добавляем в бульон.
Свеклу натираем на терке (некоторые режут ножом – дело вкуса), «стругаем» капусту, и помидоры.
Кожу с помидоров не снимал .
Данную смесь кладем в сковородку, и заливаем двумя половниками бульона, на средний огонь, и закрываем крышкой.
Через 10-15 минут тушения, вливаем смесь в кастрюлю.

Добавляем :
Лаврик
Соль
Перец
Остальное по вкусу ( я добавил лимон, некоторые заливают ст. лошку уксуса).
Выключаем огонь, и даем настояться.Супец готов.
Вариации на тему «Борщ»Настоятельно рекомендую добавить кинзу и зеленый лук.
Для аппетита не возбраняться 100 гр. Водки (ледяной из морозилки).
Как говорят в моей семье, «под суп только нищий не пьет».
Руководитель проекта:

PS:
Существует множество рецептов борща, более 60. Моя прабабушка готовила бульон- основу из старого петуха (южно украинский вариант).
Данный пост – только мое виденье этого супа.
Не судите строго. Автор: gfst

Желе из яблок и чернослива

Необходимые продукты:
яблоки — 3 шт.
чернослив — 1/3 стакана
сахар — 1 стакан
желатин — 2 ст. ложки
сок лимонный — 1 ч. ложка
вода — 3 стакана Способ приготовления рецепта:
Желатин подготовьте, как описано в рецепте «Клубничный мусс» .
Чернослив промойте, залейте водой для набухания. Выньте косточки. Яблоки очистите, разрежьте каждое на 8 частей, удалите сердцевину. Яблочные сердцевины и кожицу, косточки чернослива залейте водой, варите 5–7 минут при слабом кипении, процедите, добавьте сахар, сварите сироп. Положите в сироп яблоки и чернослив, сварите до мягкости. Фрукты выньте из сиропа.
Для приготовления желе в теплый сироп влейте лимонный сок, введите набухший желатин, нагрейте на слабом огне до растворения желатина, но не кипятите.
Желе разлейте в порционную посуду слоем 1 см, дайте застыть. Затем разложите дольки яблок и чернослив, залейте оставшимся желе и поставьте в холодильник.
Перед подачей желе выньте из форм, погрузив их на несколько секунд в горячую воду и выложите на блюдо.