«ВЕНЗЕЛЬ»

Время приготовления — 60 минут.

1 кг пшеничной муки; 50 г дрожжей; 2 стакана молока; 1 яйцо; 70 г сливочного масла или сливочного маргарина; 150 г сахара; 1 чайная ложка соли.

Приготовить тесто. Разделить его на несколько частей. Каждую часть раскатать в жгут. Взять обеими руками жгут за концы и одновременно правой и левой руками завернуть спирали в противоположные стороны.
Можно придать выпечке форму узелка. Для этого из жгута сделать петлю, один конец жгута продеть через петлю, а другой — перебросить через петлю, концы внизу закрепить.

ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ

Рецепт на 10 порций.

30-50 г свежих дрожжей; 0,5 л молока; 250 г сливочного маргарина; 3 столовые ложки сахара; 1 столовая ложка растительного масла; (соль на кончике ножа); 700-800 г муки.

 

Для начинки: творог.

Дрожжевое тесто делят на куски массой 30-60 г, дают расстояться, в середине деревянным пестиком делают углубление и заполняют его творогом (15-30 г), дают немного расстояться, после чего смазывают яйцом и выпекают при температуре 200-230 °С до готовности.

САВАРЕН ИЗ ТЕСТА ДРОЖЖЕВОГО

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 120 минут.

250 г пшеничной муки; 125 г сливочного масла; 30 г сахара; 3 яйца; 50 г молока; 1 чайная ложка соли; 15 г дрожжей.

Просеять муку в миску горкой, сделать в ней углубление, положить в нее разведенные в теплом молоке дрожжи, добавив яйца.
Хорошо перемешать и взбивать рукой, пока тесто не перестанет липнуть к руке.
Накрыть миску и дать тесту подняться в тепле до увеличения в объеме в 2 раза. Ввести размягченное масло, сахар, соль и вымешать до однородности.
Выложить тесто на смазанный маслом противень или в форму, заполнив ее на 2/3. Печь в духовке с сильным нагревом. Подавать, полив теплый саварен ромовым соусом.

Пирог из кабачков и сыра

4 больших кабачка, крупно натертых, 250 г сыры, 250 г брынзы, 2 ст. ложки нарезанной мяты, 400 г слоеного теста, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки макаПредварительно разогреть духовку до 200°С. Кабачки смешать с двумя видами сыра и мятой. Перемешать деревянной ложкой.
Каждый лист теста смазать растительным маслом и сложить пополам, чтобы получился прямоугольник. Положить 1 сложенный лист в смазанную маслом форму для пирога диаметром 23 см, смазать маслом, сверху накрыть вторым листом. Смазать его 1/3 начинки. Повторять, пока не используется все тесто и начинка, закончив сложенным листом теста. Сверху смазать растительным маслом и посыпать маком.
Выпекать 10 мин, затем уменьшить огонь до 180°С и выпекать еще 20 мин или до румяной и хрустящей корочки. Нарезать треугольничками и сразу подавать.